Roti isi roti asalé diwiwiti kanthi wiwitan wiwitan lan tukang roti dikenal kanthi jeneng covet starter sing sehat lan ngresikake yen kaya pet anakan. Yen sampeyan kepengin wiwit dhewe, ora ana cara sing gampang kanggo diwiwiti saka karo resep sing gampang iki.
Apa Sourdough Starter?
A wiwitan arupa ragi sing digawe kanggo roti. Kanthi roti ragi biasa, sampeyan menyang toko lan tuku ragi garing sing aktif. Umume roti sajian , ing tangan liyane, njaluk roso saka ragi liar sing ditemokake kanthi alamiah ing pawon. Bakal nggawe roti sampeyan munggah lan menehi rasa unik.
Njupuk ragi apik kadang bisa angel. Kanthi resep iki, sampeyan bakal nggunakake ragi komersial kanggo njaluk starter arep. Sawise starter sampeyan wis kasempatan kanggo gelembung munggah lan tuwuh ragi liyane, sampeyan bakal bisa nggunakake ing resep-resep roti asli.
Awal wiwitan ora mung bahan siji-siji. Iku sing bisa ditindakake urip kanggo sasi utawa taun kanthi perawatan sing apik. Elinga, ragi iku organisme sing urip lan wiwitan iki nduweni urip dhewe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir banyu anget
- Paket 1 (7-ounce)
- Ragi garing aktif
- 2 cangkir
- glepung kabeh-tujuan
Cara Nggawe
- Ing mangkuk keramik, tambahake banyu panas lan ragi. Campur karo sendok kayu nganti ragi dissolve.
- Nglakoake glepung lan campuran nganti alus.
- Tuangake starter kasebut menyang wadhah plastik sing paling sethithik kaping papat luwih gedhe tinimbang jumlah cair saka starter (kaya es es krim 5 galon). Iki bakal ngidini kamar kanggo starter kanggo nggedhekake.
- Tutup nganggo serbet kain lan tahan karo pita karet.
- Setel wiwitan ing titik sing endhog kanggo 5 dina, aduk suwene dina.
- Pairake lan nggunakake nalika dibutuhake, paling ora seminggu. Replenish kanthi jumlah banyu lan glepung sing padha.
Tetep Pangananmu Sourdough Alive
Sourdough starters njupuk karakteristik lingkungan. Udhara ing pawon iku beda banget tinimbang karo tetanggamu, supaya roti tawarmu duwe rasa unik. Saben lingkungan mikro duwé peran gedhé ing ragi-ragi liar sing dikembangaké lan rasa halus saka roti pungkasan sing dipanggang.
Nalika sampeyan wiwit sinau babagan roti roti khusus iki, sampeyan bakal sinau kanthi cepet yen wiwitan minangka unsur sing paling penting kanggo nggawe roti goreng gedhe. Akeh tukang roti ngupaya metu lan ngowahi wiwitan karo wong liya ing saindhenging donya lan sawetara wiwitan wis ditahan kanggo wektu sing luar biasa.
Nalika sampeyan bisa nemtokake macem-macem wiwitan, tombol kanggo samubarang mau kanggo tetep urip. Kaya houseplants utawa pet kulawarga sampeyan, sampeyan kudu Feed lan nyenengake budaya sampeyan. Panyabahan sing dibutuhake yaiku apa sing ngalang-alangi akeh wong saka roti bakar sing dianggo rutin.
Feeding starter sampeyan gampang banget lan ana telung bab dhasar sing kudu sampeyan eling:
- Budaya ragi butuh panganan. Nalika sampeyan nggunakake starter kanggo gawe roti roti, kudu ditambah. Kanggo Feed budaya sampeyan, mung nambah 1 glepung tuwung lan 1 Piala banyu menyang wadhah lan ngidini kanggo ngaso ing suhu kamar kanggo 1 jam sadurunge bali menyang kulkas.
- Pendinginan mbutuhake kurang. Akeh panen bakalan milih kanggo ngejurake starter lan iki bakal ngetokake perkembangan budaya. Iku uga tegese sampeyan mung kudu Feed iku seminggu.
- A dipakani saben dina dibutuhake ing suhu kamar. Yen sampeyan ora duwe ruangan ing kulkas kanggo budaya sampeyan, sampeyan bisa nyimpen ing suhu kamar. Nanging, sampeyan kudu Feed sapisan dina lan tetep adoh saka panas banget lan asor.
Yen sampeyan lali kanggo ngatur budaya kanthi rutin, bisa mati. Asring, iki bisa njupuk sawetara minggu, nanging ragi iku organisme sing rapuh lan ing kondisi tartamtu, sampeyan bisa uga ora gampang.
Yen sampeyan duwe starter sing sampeyan seneng banget, seneng ngobati lan nglakoni tugas sing sederhana ing rutin saben dina utawa saben minggu. Iku ora tugas angel, nanging gampang lali.
Sampeyan uga penting banget yen sampeyan nggunakake rutin kanggo nggawe roti. Mung nyedhiyakake lan njagong iku ora apik kanggo kabudayan utawa sampeyan: budaya bakal luwih sehat yen digunakake lan sampeyan bisa seneng roti tawar sing seger. Yen sampeyan njupuk wektu lan usaha kanggo tetep urip, gunakake!
Ora duwe wektu utawa panggang roti cukup kanggo tetep starter? Sampeyan bisa nempatake starter ing hibernation lan beku utawa refrigerate nganti sampeyan kudu.
More Basic Starters Starters
Resep ing ndhuwur iku mung minangka cara kanggo miwiti wiwitan wiwitan dhasar. Iku gumantung ing ragi nyimpen-tuku nanging yen sampeyan pengin muter karo pemula liyane, kene sawetara favorit.
- No Yeast Sourdough Starter - Kabeh sing perlu diwiwiti yaiku banyu lan glepung, ragi alami bakal berkembang kaya ing omah sampeyan sanajan iki bisa dadi luwih angel kanggo njaluk arep.
- Kentang Sourdough Starter - Kanggo roti goreng sing enak, skip bumbu lan miwiti nganggo sawetara kentang.
- Rye Sourdough Starter - Glepung Rye minangka basis populer kanggo roti tawar Jerman lan nduweni rasa kuat sing ora bisa diwenehi saka bumbu liya.
Pinter Sourdough Starters
Nalika iku wiwitan mula dhasar, ora ana sing ngomong yen sampeyan ora bisa nggunakake bahan liya kanggo ngolah ragi. Yen sampeyan wis nyelehake dhaharan, sugihake resep-resep sing apik kanggo ngasilake roti minangka asil sing anyar.
- Apple lan Malt Sourdough Starter - Kombinasi iki menarik banget lan mesthi nyoba metu.
- Madu Sourdough Starter - Tambah madu kanggo starter sampeyan kanggo nggawe roti panggang lembab.
- Sourdough Starter with Yogurt - A resep saka Maroko, iki isih cara liyane kanggo miwiti starter.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 70 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 6 g |