Jawaban sing cetha: Ora mung iku OK, iku bener sing dikarepake.
Ora supaya lumps dhewe diarepake. Nanging wong-wong iku efek samping saka apa sing dianjurake, sing ora overmixing pancake adonan sampeyan.
Iku kabeh teka mudhun gluten .
Gluten minangka protein ing glepung gandum sing menehi barang panggang - kabeh saka roti menyang muffin kanggo pizza kanggo pancake - strukture.
Luwih maneh sampeyan nyampur adonan utawa nyampur adonan, luwih akeh molekul gluten iki berkembang.
Lan luwih akeh, sampeyan bakal dadi luwih angel lan bakal ngalami produk rampung.
Kadhangkala, kaya adonan pizza , sing tepat apa sing dikarepake. Nanging karo bab kaya muffin lan pancake, sing paling penting sampeyan pengin.
Yen sampeyan wis tau pancakes sing angel lan rubbery, iku amarga adonan overmixed.
Kanggo nyegah, sampeyan pengin nyampurake adonan pancake sing sethithik. Cukup cukup kanggo nggabungake bahan-bahan weteng dadi garing, nanging ora cukup suwe kanggo ngilangi kabeh benjolan cilik. Aku seneng ngomong sepuluh detik minangka maksimal, nanging sing liyane utawa loro ora bakal nggawe bedane ageng.
Lan ing cara, aku ngomong babagan sing nyenengake kanthi lembut karo sendok kayu. Ora sepuluh detik ing blender utawa sepuluh detik saka whisking ngamuk.
Sawise sampeyan duwe adonan cair, nanging isih ndeleng akeh benjolan, sampeyan wis cukup dicampur.
Nanging sing ora ateges sampeyan pengin pancake sampeyan duwe kanthong saka glepung garing ing wong.
Mulane, iki rahasia: Sawise sampeyan wis nyampur adonan, ngenggoni nganti 15 menit. Salah siji ing kulkas utawa ing counter apik. Iki ngijini wektu glutens kanggo ngendhokke, sing bakal nggawe pancake luwih tender, nanging uga menehi sing jebol kasempatan kanggo dissolve ing dhewe.
Sampeyan bakal weruh sawetara umpluk ing ndhuwur adonan, sing disebabake dening bubuk manggang ngeculake sawetara gas sing.
Totally normal. Uga, yen sampeyan nggabungake blueberries utawa sawetara bahan menyang pancake sampeyan, ngenteni kanggo melu kasebut ing adonan nganti sawise wektu istirahat.
Sampeyan bisa ngaso adonan maneh, nanging sampeyan ora pengin banget sing gas kanggo uwal.
Ngaso ing adonan ora bakal nyebabake gumpalan ilang wae, nanging sing tetep bakal cukup lembab sing bakal larut sajrone masak, lan sampeyan ora bakal weruh apa wae kanthong tepung garing ing panekuk rampung.
Lan ora overmixing, pancake sampeyan bakal lembut lan alus saben wektu.
Uga pirsani: Science Behind Fluffy Pancakes