Yen sampeyan cukup sugih kanggo menehi herring seger, coba resep iki kanggo herring garang. Iki minangka resep puser Native American, lan bakal njupuk 2 minggu, supaya rencana sesuai. Kesabaran lan wektu sampeyan bakal diganjar karo asil final. Asam iwak cilik (kaya ing asam lemak Omega-3 ) bisa diganti kanggo herring.
Apa sampeyan ngerti apa herring? "Companion Food Lover's Companion" (Barron's Educational Series, 2013) nyebutake, herring yaiku iwak banyu uyah karo luwih saka 100 varietas sing bisa ditemokake ing banyu segara segara Atlantik lan Pasifik. Akeh herring ana silvery lan cilik (mlaku watara 1/4 kanggo 1 pound ing bobot). Herring enom sing kerep dicelup lan didol minangka sarden .
Herring seger kasedhiya nalika musim semi ing pantai Atlantik lan Pasifik. Iki iwak dhuwur lemak nduweni daging alus sing digawé kanthi alus, sing dipigunakaké nalika ditambani kanthi pickling, salting, udud utawa kombinasi teknik kasebut.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pon coarse uyah
- 1 sendok teh mrico
- 1 sendok teh kabeh cloves, ulig
- 2 sendok makan bawang, minced
- 2 cangkir gula coklat
- 2 tablespoons papak, minced
- 1 sendok teh godhong teluk, digodhog
- Herpes seger seger
Cara Nggawe
- Gosong 1 liter uyah garam, 1 sendok teh mrico , 1 sendok makan cengkeh, 2 sdm bawang cincang, 2 cangkir gula coklat, 2 sdt bawang putih , lan 1 sendok teh.
- Resik lan usus 2 kilogram seger. Herring kot kanthi tempel lan tamba pitung dina ing kulkas. Nyampurake reapply minangka dibutuhake supaya iwak tetep dilapisi.
- Sawise pitung dina, bilas lan adhem supaya garing kanthi jero. Udhara asap saka geni. Kanggo perokok ngarep, kumelun ing 70 kanggo 85 derajat F. kanggo 7 dina. Amarga iwak bakal ngeculake proses ngrokok, saben kilogram herring seger bakal ngurangi nganti 1 pon suar asin.
Resep Sumber: "Native Indian Wild Game, Fish & Wild Foods Cookbook: Recipes from North American Cook Native, disunting dening David Hunt (Castle Books, 1992).
Resep Herring Liyane
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 742 |
| Lemak total | 43 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodium | 45,305 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 24 g |