Iku Kaya Yogurt Sampeyan Bisa Ngombe
Kefir minangka produk susu fermentasi sing padha karo yoghurt, sing asalé saka Rusia. Prodhusian susu sing lembut lan krim iki kadhangkala disebut minangka "sampanye susu" amarga ngasilake enom. Carbonasi alam menehi kefir cahya, busa, tekstur krim, sanajan digawe kanthi susu kurang lemak.
Carane Kefir Made
Kefir digawe saka susu sing wis panas banget kanggo ngilangi bakteri patogen.
Sabanjure, campuran kromosom bakteri lan ragi sing ditambahake ing susu kanggo miwiti fermentasi. Campuran unik bakteri lan ragi menehi kefir rasa lan tèkstu sing béda. Budaya wiwitan kanggo kefir asring diarani minangka "butir-butir kefir" amarga katon kaya granula cilik, sing katon kaya kembang cauliflower.
Bakteri Lactobacilus caucasius fermentasi laktosa ing susu dadi asam laktat, sing menehi rasa jeruk. Sacredomyces kefir lan Torula kefir , rong yeasts digunakake kanggo nggawe kefir, fermentasi lactose menyang cilik saka alkohol lan karbon dioksida, sing tanggung jawab kanggo carbonation.
Yogurt vs. Kefir
Yoghurt lan kefir beda-beda miturut jinis-jinis budaya sing digunakake kanggo ngasilake susu. Yoghurt mung nggunakake bakteri, utamane spesies lactobacillus, nanging kefir migunakake bakteri lan ragi. Senajan yoghurt bisa tlatah kanthi tèkstur saka cuwèran sing kandel kanthi konsèp padhet sing semi-padhet, kefir utamané minangka cairan.
Varietas Kefir
Ana akeh resep kanggo kefir, sing beda-beda miturut bakteri lan ragi spesifik sing digunakake kanggo fermentasi susu lan jinis susu sing digunakake. Ing negara-negara Eropah, kefir asring digawe saka wedhus, sapi utawa susu unta. Paling kefir sing didol ing Amerika Serikat digawe saka susu sapi.
Kefir kasedhiya kosong, sing nduweni rasa, padhang tart.
Kanggo nggawe luwih apik, akeh perusahaan ngemis kefir lan nambah rasa kaya woh utawa vanila. Kefir rasa sing luwih nyenengake kanggo rasa yoghurt lan luwih gampang ditampa dening wong sing anyar kanggo kefir.
Kefir uga bisa digawe karo susu tanpa susu , kayata almond utawa soy . Kefirs non-susu digawe kanthi nggunakake kultur bakteri lan ragi sing padha, lan menehi manfaat probiotik sing padha, dadi alternatif kanggo konsumen vegan.
Carane Kefir Digunakake
Kefir paling asring diolah minangka minuman ringan . Akeh wong ngonsumsi kefir amarga rasa lan tèkstur sing nyenengake, nanging ana uga sing nyedhiyani pencernaan lan nyenyet weteng. Kefir uga bisa dicampur dadi smoothie, diwutahake sereal utawa granola utawa digunakake ing barang panggang .
Purchasing and Storing Kefir
Kefir bisa ditemokake ing pirang-pirang toko panganan kesehatan utawa alami ing bagean susu sing dipisahake. Pasar Eropa uga nggawa kefir. Kanggo wong-wong sing pengin nggawe dhewe, kit nggawe kefir kasedhiya ing toko khusus utawa online. Kits iki nyedhiyakake "keju" budaya kefir lan instruksi babagan cara ngolah susu kanthi aman.
Amarga kefir minangka produk seger karo kabudhayan urip, kudu didhudhuk didhahar. Sawise mbukak kefir, kudu diolah nganti limang nganti pitung dina.