Lecso Hungaria (LEH-choh) yaiku godhok sayur-mayur sing nggabungake telung bahan favorit Hongaria - lada, tomat, lan paprika.
Lecso bisa disajahi macem-macem minangka sajian, sayuran utawa panganan dhéwé (ndeleng variasi ing ngisor iki). Akeh juru masak ngreksa lecso kanthi ngolah sajian banyu panas kanggo digunakake ing sasi mangsa. Iku padha karo djuvece Serbia, letcho Rusia, lan ratatouille Perancis.
Lontar lilin Hongaria, paprika gedhé utawa lada ijo Italia (elongated) luwih disenengi, nanging lonceng lonceng ijo bakal ngasilake jiwit.
Shortcut: Nggunakake 2 (14 1/2 ons) tin tomat diced dhedheus tinimbang seger.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 tablespoons daging babi utawa lenga
- 1 medium bawang, iris tipis
- 1 papat Hungaria lilin, pisang, mrica lonceng Italia utawa ijo, dipotong dadi laras 1/4 inci
- 3 tomat gedhe banget, dikupas lan dicincang utawa nggunakake Trabasan (ndhuwur)
- 1 1/2 sendok teh gula
- 1 1/2 sendok teh uyah (kurang yen nganggo sosis)
- 1 tablespoon manis paprika Hungaria
Cara Nggawe
- Ing wajan gedhe, sauté bawang ing lemak utawa lenga daging babi sajrone panas kurang 5 menit.
- Tambah potong mrico lan masak menit 15 maneh.
- Nambahake tomat, gula, uyah lan paprika lan masak kanggo liyane 25 nganti 30 menit, aduk sok-sok, utawa nganti dicampur karo saos tomat chunky.
Variasi
- Nambah 1/4 cangkir beras sing disajikake menyang sajian siap lan anget.
- Kanggo appetizer, tambah 1/4 pound tipis sliced Hungarian Debreceni sosis menyang sajian rampung.
- Ing pungkasan wektu masak, nambah 4 endhog lan diisi.
- Kanggo sajian utama, nambah 1 1/2 kilogram garang utawa sosis Hongkong seger.
- Kanggo nedha awan, ngawula sajroning mangkuk ing ndhuwur karo endhog gorengan.
Resep Kaya wong Hungaria Lecso
- Resep Ratatouille Prancis: Rebusan sayuran tradisional iki minangka sajian panganan miskin ing Nice, Prancis. Dina iki, godhok dikenal lan ditresnani ing saindenging donya lan asring dipunginaake sajian gourmet.
- Resep Ajvar Serbia: Campuran eggplant-manis-cabe iki asring diarani caviar vegetarian. Bisa dicelupake utawa dibungkus, gumantung saka rasa pribadi, lan minangka sayuran, sayuran utawa nyebar ing roti putih negara kaya pogacha minangka panedhaan . Rasa smoky minangka match gedhe kanggo daging panggang utawa panggang, utamané wedhus.
- Basque Piperade Resep : Iki minangka saos tomat-lada pedhes kanthi akeh komponen sing padha karo lecso. Sampeyan bisa digunakake minangka bahan stewing utawa braise utawa hiasan menyang sajian rampung. A jempol gula mellows metu tang tajem lan acidity saka tomat lan mrico.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 630 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 2 g |