Resep pakanan sisi Creole iki wis disiapake nganggo beras putih, bawang, wortel, thyme, lan peterseli kanggo rasa asli Karibia Prancis. Sayur-sayuran dibusak sawise masak ninggalake sampeyan karo sajian sampanye sing ora diarani rasa, nanging coba karo Ayam Columbo, resep liyane saka "Masakan Karibia Perancis" Ovide.
Creole and Cajun Cookery
Kreol ngandhut wong asli Eropa - utamane wong Perancis lan Spanyol - pemukim New Orleans sing akeh saka kulawargane sugih lan sing nggawa koki pribadi saka Paris, Madrid lan ibukutha Eropa liyane. Wiwit akeh úa, sing dipigunakaké sacara tradhisional ora ana sacara lokal, disapu resep-resep kanggo nyakup bahan-bahan asli Louisiana kayata shellfish, snapper , pompano, alligator , daging, game lan squash kaya cushaw lan mirliton (chayote), tebu lan pecan. Tambahake manawa tips masak lan seasonings saka India native, Karibia lan Afrika cooks lan iki gaya anyar Creole masak lair.
Cajun yaiku keturunan Acadians sing diusir saka Acadia (sadurunge Nova Scotia) ing taun 1755 sing diterusake ing Southwest Louisiana. Nalika basa (Perancis) lan agama (Katulik) padha ngerti, rawa-rawa, bayu, suket lan bahan-bahan asli ora. Cajuns nglamar teknik masak Prancis kanggo daging, endhog, lan pametune tanah anyar sing anyar kanggo nggawe masak Cajun, dianggep versi kuliner Creole. Salah sawijining misconception sing populer yaiku panganan Cajun sing panas pedhes. Boten saged langkung saking kasunyatan. Klik kene kanggo luwih akeh babagan beda antarane masakan Creole lan Cajun .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/2 cangkir beras putih banget
- 1 sendok teh uyah
- 1 woh bawang, dikupas
- 1 cabang parsley
- 1 cabang thyme
- 1 wortel kabèh, dikupas
Cara Nggawe
- Rendhem 2 1/2 cangkir gajih putih kanthi banyu adhem suwene 15 menit lan adhem.
- Ing saucepan gedhe, nggawa cangkir banyu nganti 6 gosok. 1 sendok teh uyah, 1 woh bawang kismis, 1 woh parsley, 1 cabang woh , lan 1 wortel woh. Nambah gajih sing wis diresiki lan garing ing panas medium nganti 20 menit.
- Copot bawang, parsley, thyme, lan wortel. Ngemilake beras ing colander kanggo mbusak pati lingering. Bilasake banyu adhem ing banyu. Saluran maneh lan pungkasi dadi saucepan.
- Simmer liwat panas sing kurang 5 menit nganti biji beras rampung garing.
- Sajati minangka sajian sisih utawa karo Ayam Columbo.
Resep Sumber : Masakan Karibia Prancis dening Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 6 g |