Beef Wellington iku salah sawijining recipes sing kudu dicoba, nanging asil bisa nguciwani: daging sapi sing digawé mentah lan pasta puff ngrokok. Aku wis nyiyapake resep Emeril kanggo mini Beef Wellingtons lan nggawe pangaturan sing dibutuhake kanggo wektu masak. Aku uga wis ngilangi foie gras pate (sing bisa diganti maneh yen sampeyan seneng) lan nambahake anggur abang sing enak lan saos gorgonzola.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sendok makan unsalted butter
- 1 cilik bawang merah, minced
- 1 cengkeh bawang putih
- 10 ons cremini jamur
- ¼ uyah uyah sendok teh
- 1/8 sendok teh seger lemah mrico
- 2-½ tablespoons garing sherry utawa garing vermouth
- 4 (6 ons) steak filet mignon, potong 1-½ inci nglukis
- Asam kosher lan mrico lemah seger
- 1 liter minyak zaitun
- 1 jajan beku puff beku, thawed
- 1 endhog gedhe, diiris karo 2 sendok teh banyu
- 1 resep saos anggur merah
- 4 ons gorgonzola (opsional)
Cara Nggawe
- Sprinkle Kosher uyah lan lemah seger mrico liwat loro-lorone filets. Kalorake lenga ing wajan gedhe sajrone panas. Nambahake filet lan sante 1 menit saben sisih. Transfer menyang piring, adhem, banjur refrigerate 30 menit.
- Kanggo jamur jamur: Resik, gagang, lan sacoro apik nempel jamur cremini. Kalorake mentega ing wajan liwat panas dhuwur. Nambah bawang putih lan bawang putih, banjur sauté nganti 1 menit, banjur tambah jamur, uyah, lan mrico, lan masak, aduk nganti jamur cair wis nguap lan jamur wiwit coklat nganti tekan endhas. Njupuk skillet ing panas, lan ngobong sherry. Mbaleni skillet ing panas, lan cook nganti cairan wis maneh ngejurake. Transfer menyang piring lan seger rampung.
- Pre-panas oven nganti 425 ° F. Cut sepotong kertas parchment kanggo pas sajrone tray roti. Siapake saos anggur abang, lan tetep anget.
- Gulungake jajanan puff ing papan sing cilik banget menyang alun-alun 14 inci, lan banjur pindhah menyang 4 kotak ukuran sing padha ukurane 7 inci. Njupuk filet seared metu saka kulkas, alon-alon dab padha garing jus akumulasi karo handuk kertas, banjur compactly pencet jamur duxelles ing ndhuwur saben filet.
- Lay a filet, jamur mudhun, ing kothak pastri puff. Nggunakake sikat rerumput, rerumputake cuci endhog ing pinggir kothak kue. Lebokke salah siji jajanan, pencet mudhun, banjur dilebokake ing sisih jejer, kaya bungkus paket, banjur pencet mudhun. Pencet loro sisih liyane, nutupi jajanan. Sijine Wellington, segel-mudhun ing tray. Apa padha karo telung Wellingtons liyane.
- Sikat cuci endhog ing endhas lan pinggir saben Wellington, banjur lebokake nasi menyang ing endhog, lan panggang nganti 20 menit, nganti jajanan coklat-coklat. Copot baki saka oven, lan supaya Wellingtons ngaso 5 menit.
- Sumben ngombe saus abang lan, yen nggunakake gorgonzola, aduk menyang saus, banjur klelet nganti ilang lan alus. Spoon sedheta ing saben piring. Transfer Wellington ing ndhuwur saos. Cut ing Wellington ing setengah diagonal, rada mbukak loro bab, lan sendok sauce cilik antarane loro bab.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 680 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 28 g |