Resep gampang iki, saka patissier sing paling misuwur ing Amsterdam, Cees Holtkamp, ngasilake bungkus wangi pepernoten sing dienggo , kuno kue aniseed lan madu Walanda sing secara tradisio nikmati minangka pesta Walanda Sinterklaas .
Sanajan Walanda nylametake supaya tetep lurus, pepernoten kudu dianggep kruidnoten . Ing kasunyatan, aside saka jeneng sing padha sing nyatakake lan fakta yen loro cookie sing dikonsumsi ing minggu-minggu sekitar St Nicholas Day, ora ana sing padha.
Kruidnoten sing cilik, roti panggang sing rada kaya gingerbread (ndeleng resep kruidnoten kita) lan disajikake karo campuran rempah-rempah, kalebu kayu manis, mace, mrica putih, kardus, cloves, lan pala. Pepernoten , ing tangan liyane, digawe karo madu lan lemah aniseed lan duwe tekstur chewy, rasa licorice subtle, lan wangun kaya rusk.
Resep ing ngisor iki saka buku masak Koekje lan wis diterjemahake saka basa Walanda asli lan diterbitake kanthi ijin saka penerbit. Nalika kita wis ngonversi resep menyang pangukuran US, iki resep patissier lan sampeyan bakal entuk asil sing paling apik nggunakake skala dapur digital lan pangukuran Eropah asli, sing wis klebu ing braket.
Sampeyan bakal mbutuhake thermometer gula, mixer tangan nganggo lampiran pancing adonan utawa mixer stand karo lampiran pancing adonan, lan kuncup timah 9-inch (22 cm).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 tuwung (150 g) madu
- 1/4 cup (60 g) banyu
- 1/2 cup (100 g) basterdsuiker bruine
- 3 1/3 tuwung (300 g) glepung rye
- 1/2 sendhok teh. (3 g) uyah
- Minyak kembang (kanggo grease)
- 1 1/2 tbsp. (12 g) aniseed lemah
- 1 tbsp. (10 g) bubuk manggang (sieved)
Cara Nggawe
- Ing saucepan, panas madu karo 2 3/4 tbsp (40 g) banyu lan gula nganti dicampur tekan 194 derajat F (90 derajat C) ing thermometer gula. Copot saucepan saka panas lan aduk ing glepung rye lan uyah kanthi nggunakake mixer tangan kanthi lampiran pancing adonan (utawa tuangake campuran ing mangkuk mixer kanthi adonan panci adonan lan adonan kanthi cara kasebut). Knead keuangan sak tenane. Pelumas sawetara bungkus plastik karo lenga kembang lan nutupi adonan nganggo bungkus plastik. Nemtokake adonan kanggo ngaso sedina ing suhu kamar.
- Esuke, panashe oven nganti 340 derajat F (170 derajat C). Tambah aniseed lemah, sing isih 1 1/3 tbsp (20 g) banyu lan wêdakakêna manggang lan knead uga. Buburake lenga kembang srengenge menyang tangan lan muter bal sing cilik, kira-kira ukuran marmer. Selehake bal menyang spring spring form cake tin. Coklat kueh bisa dikepang , ora masalah yen pepernoten saling tepate .
- Panggang pepernoten kanggo 20 menit ing oven sadurunge nganti coklat keemasan. Nalika sampeyan kanthi alon-alon mencet ing cookie, sampeyan kudu bali maneh sethithik. Njupuk timah saka oven, nyelehake liwat sajian lan misahake pepernoten . Allow kanggo kelangan lan tetep ing wadhah sing nyenyet.
Tip :
- Pepernoten kudu dipanggang ing timah supaya bisa tuwuh kanthi cepet utawa ora bisa turu.
- Basterdsuiker minangka produk khas Walanda lan ora bisa diganti kanthi gampang. Diprodhuksi kanthi nambahake gula lan bahan-bahan liyane menyang gula putih sing apik. Campuran iki mbantu kanggo ngrampungake struktur tekstur tartamtu lan ndhelikake barang sing lembab. Ana telung jinis, putih, coklat lan coklat peteng, diarani witte basterdsuiker , basterdsuiker bruine utawa basterdsuiker gele lan basterdsuiker donkerbruine . Punika kasedhiya ing supermarket Walanda lan saka sawetara bahan panganan Walanda ing internet.
- Amarga aniseed lemah entuk rosane kanthi cepet, kita menehi saran supaya tuku kabèh rempah-rempah iki lan ngremekake mau sadurunge sampeyan perlu. Gunakake gilingan rempah-rempah, mortir lan pestle utawa pasangake rempah-rempah ing tas lan bash kanthi pin rolling. Saring lan nggunakake mung wêdakakêna ing resep iki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 34 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 123 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 1 g |