Resep cassoulet kaleng iki didhasake ing sajian Cassoulet klasik nanging diisi karo daging babi, pitik, lan sayuran caramel, lan ora apik ing musim gugur lan uga ing musim dingin.
Resep gedhe kanggo menghibur minangka sajian sing prasaja kanggo nyiyapake luwih dhisik, lan menehi omah minangka aroma sing ngobati kaya bakes.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg kacang buncis putih, direndhem, diurut, lan dibilas
- 1 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- 1 pound lardons (daging babi)
- 2 bawang putih gedhe, dikupas, dibungkus, lan iris
- 1 1/2 kilogram dada ayam boneless, dipotong dadi potong 1-inch
- 1 sendok makan mentega
- 4 cloves papak, disigar
- 1 1/2 kilogram butternut squash, cubed (kira-kira 4 cangkir)
- 1 liter plus 1 1/4 cangkir
- pitik sapi
- 1 buket garni
- 1/2 sendok teh banjur garing, ulig thyme
- 3/4 séndok garam
- 1/4 sendok teh mrico
- 1 wortel, kupas lan potong crosswise irisan 1/4-inch
- 1/2 cup crumbs roti
- 1 sendok teh sacoro apik disigar parsley seger
- 1/2 sendok teh sacoro apik disigar seger thyme
- 4 sendok teh mentega, ilang
Cara Nggawe
- Selehake kacang buncis ing saucepan gedhe lan tutup karo banyu adhem. Nggawa kacang kedelai ing jero panas ing panas. Tutup lan cook nganti padha miwiti tender, bab 1 jam 15 menit. Tambah uyah siji sendok teh lan 1/4 sendok teh mrico ireng menyang kacang buncis lan cook nganti cairan wis digunakke babagan 25 tambahan menit. Copot kacang buncis saka panas, adus lan adhep bungkus.
- Ing kukus gedhe liwat panas dhuwur, masak lardons ing 5 menit nganti coklat. Geser dheweke lan banjur pindhah menyang piring. Nambah bawang lan sauté nganti 10 menit, nganti nguripake. Sawah panas, lan cook bawang ing kurang, sok-sok aduk, kanggo 20 nganti 30 menit nganti caramelized lan coklat emas. Transfer menyang piring karo lardon.
- Preheat oven nganti 350. Nglakokake kabeh nanging papat tablespoons saka lemak saka skillet. Nambahake potong dhadha pitik menyang lemak lan coklat liwat panas dhuwur-dhuwur. Transfer pitik menyang mangkok resik. Sawah panas kanggo medium-low, nyawiji siji sendok mentega lan sauté papak dicincang sajrone 90 detik, aduk terus. Tambah squash cubed, nambah panas menyang medium-dhuwur, lan sauté nganti entheng caramelized. Jaga supaya ora ngobong papak.
- Gabungke lardon, bawang, potong ayam lan stok, buket garni, thyme, squash, papak, 3/4 sendok teh uyah, lan 1/4 sendok teh mrico ireng ing sajian casserole gedhe. Tutup karo tutup lan panggang nganti 25 menit. Tambah wortel ing casserole, tutup, lan panggang kanggo tambahan 20 menit.
- Tambahake kacang buncis putih menyang casserole lan aduk alon-alon. Ing mangkuk cilik, copot roti, parsley, lan thyme nganggo butter sing ilang. Tabrakan roti panggang ing wadhuk roti lan uncalan kanggo 1 jam. Buang kalung garni lan ngladeni.