Sup iki nyenengake lan sedhep durung dikonsumsi saka Cochabamba, Bolivia. Iku variasi tartamtu ing kacang Andean lan sup kentang. Sopa de mani biasane digawe nganggo iga daging sapi utawa pitik, nanging uga dienggo minangka sup vegetarian. Lemah, kacang seger, lan kentang kuning menehi sayur sup lan tekstur sing kandel lan krim lan werna (ora ana susu ing sup iki senadyan wis kaya susu); Sawetara beras asring ditambahake uga.
Gunakake sayuran apa wae sing ana ing tangan kanggo rasa sup ing sajrone bahan-bahan gurih lan bawang putih dhasar. Tambahan populer kayata celery, bell peppers, wortel, kacang polong malah tomat. Sup iki asring dianggo karo hiasan kentang goreng matchstick. Saji llajua , saos cabe panas Bolivia, kanggo sing seneng rempah-rempah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 cengkeh bawang putih
- 1 bawang bombay gedhe
- 2 wortel
- 2 nganti 3 sendok makan minyak sayur (luwih akeh kanggo wajan kentang)
- 3/4 kilogram daging sapi ijo
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh oregano
- 6 cangkir stok sapi (utawa banyu)
- 1 tbsp kacang unsalted mentah
- 1 tuwung banyu
- 4 medium Yukon emas (utawa kuning werna kuning)
- 1/2 gelas beras
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 1/2 cangkir kacang polong seger (utawa beku)
- Garnish: 1 nganti 2 sendok teh disigar parsley (lan / utawa cilantro)
- Opsional: sauce lada panas (llajua)
Cara Nggawe
- Sacukupi irisan bawang lan bawang. Peel wortel lan potong ing dadu cilik. Disisihaké.
- Selehake lenga sayur-sayuran ing pot sop lan panas ing panas. Nambah iga daging sapi lan sauté kanthi cepet nganti ditenun ing kabeh sisi. Tambah bawang, bawang, wortel, cumin lan oregano lan terus masak, aduk, nganti 3 nganti 4 menit. Tambahake stok sapi lan nggawa menyang simmer.
- Sauntara, sijine kacang ing blender utawa prosesor pangan lan tambahkan 1 tuwung banyu. Proses peanuts nganti sampeyan duwe kethuk, adonan rata-rata Gamelan, nambah banyu luwih yen perlu. Tambah tempel kacang menyang sayur sup lan aduk kanthi becik. Simmer kanggo 1 jam utawa luwih, dijamin.
- Pilek kentang, nyepakake 1 kanggo mengko. Cut potong 3 kentang menyang wedges cilik (1- 2 inci) lan ditambahake ing sayur sup. Nambah sawetara banyu utawa stok luwih kanggo sup yen perlu. Penutup lan simmer nganti kentang uga masak lan rontog. Mash kentang ing alon-alon ing sayur sup.
- Copot iga saka sup lan supaya kelangan ing piring. Mbusak daging saka balung lan tambahake meat menyang sup. Tambahake beras lan adhem luwih cepet 20 menit.
- Rasakena sup kanggo bumbu lan nambah uyah lan lada yen perlu. Nambah kacang polong lan nguripake panas mudhun.
- Cut kentang sing isih dadi matchsticks. Heat 1/2 inch minyak ing telusur cilik lan cook teken kentang nganti coklat nganti emas. Copot, saluran ing tuwung kertas, lan mangsa karo uyah.
- Nedhaake sup ing mangkuk, dihiasi karo goreng matchstick lan parsley lan cilantro disigar. Saji panas ing sisih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 592 |
| Lemak total | 34 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 608 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 30 g |