Serbu putih kacang - pasulj - yaiku perselingkuhan sing bisa digawe karo utawa tanpa daging. Versi iki nganggo daging. Kacang buncis sejatine Serbia digawe karo tetovac (tetovat) buncis putih, nanging kacang Great Utara uga bisa uga. Sup bisa diubengi karo zafrig (roux), yen dikarepake, utawa sebagian dipanggang. Aku luwih seneng chunky mine. Sawise dianggep minangka sajian petani, pasulj dadi tradhisi Serbia tradisional sing asring ditemoni ing restoran paling fanciest.
SHORTCUT: Rendhem kacang buncis ing wayah bengi lan saluran. Selehake ing kompor alon karo sosis asap tinimbang hock ham lan sisa-sisane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sup:
- 1/2 kg kacang tetovac utawa kacang Great Northern, dibilas
- 16 cangkir banyu adhem
- 1 1/2 kilogram daging babi utawa daging babi utawa nggunakake trabasan ing ndhuwur
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 3
- wortel , dikupas lan diiris utawa disigar medium
- 3 medium
- abang kentang , dikupas lan potong dadi medium
- 2 iga celery, medium dicincang
- 1 medium bawang, medium dicincang
- 1 cengkeh bawang putih, sacoro apik disigar
- Kanggo Zafrig (Thickener):
- 4 sendok teh minyak
- 4 tablespoons glepung kabeh-tujuan
- 1 tablespoon manis utawa
- paprika panas
Cara Nggawe
- Ing pot sop, nyeleh kacang buncis, banyu lan ham. Bawane menyang godhok, aduk sok-sok dadi kacang buncis ora tetep, lan ngilangi busa apa wae sing munggah menyang permukaan. Tambah uyah lan mrico kanggo rasa. Suhu rata-rata lan simmer 1 jam.
- Tambah sayuran, nggawa bali menyang godhok, ngurangi panas lan terus ngiris jam 1 luwih. Copot daging saka hock ham utawa balung hams lan bali menyang sup.
- Yen sop ora cukup kandheg, sampeyan bisa nambah zafrig utawa thickener opsional. Ing panci cilik, nambah minyak lan glepung lan cook nganti coklat peteng. Nambah paprika saka panas, aduk kanthi apik. Bali menyang panas sing panas lan tambahake 1 liter buncis sup , aduk kanthi becik. Tuang maneh menyang pot sopi lan simmer 5 menit utawa nganti sop wis dikepengake kanggo dikarepake.
- Sajroning mangkuk sing digawe panas dilumuri parsley sing disigar yen dikarepake. Rasa luwih becik dina sabanjuré!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 287 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodium | 989 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 20 g |