Iki resep kanggo iwak Maroko klasik mqualli tagine karo kentang, tomat, lan mrico. Kanggo rasa paling apik, ngidini wektu iwak kanggo marinate.
Mqualli minangka istilah sing nuduhake rasa sauces digawe karo jahe, saffron, lan lenga. Ananging, rasa zesty tambahan saka lemone seger utawa sing diawetake , zaitun lan marinade Maroko sing diarani chermoula.
Saben iwak, iwak sing kandheg bisa dipigunakaké - potong utawa wutuh - ananging irisan-irisan saka conger belut sing paling apik amarga ana balung luwih cilik kanggo nangani ing meja. Swordfish, Dorado, whiting gedhe lan bass laut iku pilihan apik liyane.
Uga, nyoba resep bumbu iwak iki .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram (1 kg) iwak utuh utawa segara, utamané ing irisan-irisan utawa steak sing kandhel
- 1 kumpulan
- chermoula marinade
- 2 lonceng lonceng, werna apa wae
- 1/3 tuwung lenga zaitun
- 1 bawang bombay gedhe, potong dering (opsional)
- 1 wortel utawa sting celery, tuwuh dadi tongkat tipis
- 2 kentang gedhe, Cut menyang irisan lancip
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh kunyit
- Bubuk benang saffron, crumbled
- 2 utawa 3 tomat, dideleh lan dijupuk irisan tipis
- 1 lemon seger, iris irisan utawa 1
- wadi linglang , sing tlatah
- Coklat abang abang
- Garam lan mrico
Cara Nggawe
Nggawe Chermoula lan Manggang Peppers
- Nggawe marinade chermoula. Nyedhiyani lan refrigerate setengah saka chermoula, lan nyampur setengah sing isih karo iwak.
- Tutup iwak lan refrigerate, supaya bisa marinate rong jam utawa sewengi.
- Manggang mrico , pil lan wiji mau, lan tusuk mau dadi potongan. Utawa, opo wae, irisan mrico mentahan menyang dering. Disisihaké.
Nggawe Tagine
- Tuang minyak zaitun dadi tagine, lan disebarake irisan bawang bombay ing sisih ngisor. Criss-cross celery utawa wortel teken ing tengah kanggo mbentuk amben kanggo iwak.
- Nyampurake irisan-irisan kentang kanthi jahe, uyah, mrico, kunyit, lan safron, lan nyusun kentang ing saubengé pinggiran. Ndhuwur kentang nganggo irisan tomat, banjur disebarake chermoula sing disediakake ing sayuran.
- Nambahake iwak lan marinade menyang tengah tagine, lan nyetel endhog mrico ing ndhuwur iwak kanthi hiasan. Hiaskan tagine karo linglang lan olives, lan sprinkle uyah lan mrico kabeh.
- Tutupake roti lan cook liwat panas sedheng nganti sedheng kanggo 1 nganti 1 1/2 jam, utawa nganti tes iwak lan kentang rampung. Kurangi sauce yen perlu nganti cukup kandel lan akeh lenga. (Yen sampeyan aran ana jumlah cairan sing gedhe banget ing tagine, paling gampang nyedakake saus dadi telusur kanggo ngurangi, lan banjur pour saus maneh ing endhas sadurunge.)
- Sijine roti kanthi langsung saka sajian sing digawe, kanthi roti Maroko kanggo nyelukake iwak lan saos.
Resep Tradisional
Sacara tradisional, úa dilapis nganggo wajan utawa jero, banjur dimasak sajrone geni utawa ing kompor. Ing sisih lor saka Maroko, tlaga iwak kayadene siji iki disusun ing tagra, casseroles lempung bunder utawa lempeng sing padha karo tagines, nanging tanpa ndhuwur.
Yen sampeyan pancen nggawe pancing ikan sing asring, sampeyan bisa nyadhiyani alat masak lempung khusus kanggo tujuan iki, sauntara wektu, lempung bakal nyerep rasa lan bau iwak lan bumbu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 616 |
| Lemak total | 38 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Sodium | 574 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 43 g |