Resep Moroccan klasik iki disiapake dening baking chermoula- iwak sing disareni kanthi kentang, wortel, tomat, lan lada ijo - asile zesty, saucy lan éca. Sajayan langsung saka sajian manggang karo roti Maroko kanggo sajian meal sing lengkap.
Gunakake apa wae, iwak putih kayata bass laut, kakap abang utawa oranye. Mesthi kanggo nyawiji kentang lan wortel rada tipis supaya sayuran bakal lembut nalika wektu iwak wis rampung masak.
Kanggo kompor ndhuwur roti ing tagine tradisional, pirsani Fish Tagine Recipe iki .
Nglayani 6.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 nganti 2 iwak (kabèh; 2 kg utawa 4 1/2 lb. Total bobot)
- 2 wortel gedhe (dipotong dadi tongkat tipis)
- 2 kentang gedhe (dikupas lan diiris tipis)
- 3 utawa 4 tomat (thinly sliced)
- 2 godhong mrico (irisan irisan)
- 1 nganti 2 cabe mrico (kabèh)
- 1 nganti 2 lemons (irisan)
- uyah kanggo rasa
- jahe kanggo rasa
- mrico kanggo rasa
- 1 sendok abang zaitun
- Garnish: 2 sendok teh disigar parsley (utawa cilantro)
- Kanggo Chermoula:
- 1 bungkus cilantro (sacoro apik disigar)
- 4 cengkeh bawang putih (ditekan utawa sacoro apik disigar)
- 2 sendok teh paprika
- 1 tablespoon cumin
- 1 sendok teh uyah (utawa luwih kanggo rasa)
- Opsional: 1 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh cayenne mrico
- 1/4 benang saffron (crumbled)
- 3 tablespoons minyak sayur
- 2 sendok teh jus lemon (1 lemon)
Cara Nggawe
Cuci lan garing iwak.
Nyampur kabeh bahan Chermoula, nambahake jus lemon utawa minyak nabati sing luwih sithik yen perlu tipis ing bubuk. Rasa lan nyetel bumbu supaya chermoula kaya asin, lemoni, lan pedhes sing disenengi.
Nyedhiyani sethithik luwih saka setengah chermoula, lan nggunakake chermoula isih kanggo marinate iwak, rubbing chermoula liwat njaba iwak lan nang rongga.
Nutupi iwak lan ninggalake kanggo marinate nalika nerusake resep. (Utawa, refrigerate iwak lan ninggalake kanggo marinate paling sithik jam utawa malah sewengi. Bawa iwak kanggo suhu kamar nalika nerusake karo resep.)
Preheat oven nganti 425 ° F (220 ° C). Minyak goreng sing digawe karo lenga zaitun. Sebarake wortel ing dhasar pinggir, nyabrang kanggo nggawe amben kanggo kentang lan iwak. Tambah irisan kentang ing lapisan siji lan mangsa kanggo rasa karo uyah, jahe, lan mrica.
Nyelehake iwak ing sajian manggang lan aturake irisan tomat ing lan iwak. Nandhang chermoula sing disadhiyakake kanthi 1/4 cangkir banyu lan saperangan sendok teh minyak zaitun, lan sendok campuran ing iwak lan sayuran. Ndhuwur iwak kanthi mrica ijo, irisan irisan lada, cabe, lan olive.
Nutupi iwak kanthi aluminium foil lan panggang nganti 25 menit. Copot foil, lan terus nggoreng nganti luwih saka 20 nganti 30 menit, nganti iwak lan sayuran lembut.
Yen cairan ing sajian ora ngurangi saos kandel nalika baking, sampeyan bakal kepengin nindakake iki ing kompor. Cukup pour cairan kasebut menyang saucepan lan tutupi iwak supaya tetep anget. Ngurangi cairan menyang saos kandel liwat medium nganti medium-dhuwur lan tancep langsung bali menyang sajian manggang. Garnish karo parsley disigar lan ngawula.