Wilayah kulon India kalebu negara ing ngisor iki: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, lan Goa. Rajasthan lan Gujarat duwe iklim panas lan garing, saéngga macem-macem sayuran sing cukup cilik sing disimpen minangka jeruk lan chutney.
Pengaruh Geografis lan Budaya ing Wilayah Masakan
Kultur kasebut negara-negara kasebut yaiku Hindhu lan vegetarian. Bagéan saka kosmopolitan Maharashtra iku pesisir, lan bagian garing, lan panganan beda-beda.
Peanuts lan klapa iku minangka bahan penting amarga bisa ditemokake kanthi bebas. Goa kanthi garis pantai ijo sing subur nduweni kaluwihan iwak seger lan panganan segara. Masakan lokal kaya Vindaloo lan Xacuti nyatakaké yèn koloni Portugis nganti taun 1960-an.
Gaya Pangan
Wilayah iki mbokmenawa nduweni gaya pangan sing paling beragam ing India. Pangan Rajasthani iku pedhes lan akeh banget vegetarian, nanging kalebu sajian panganan kaya Laal Maas (kari daging abang), nanging masakan Gujarat dikenal kanthi sentuhan manis sing manis (sethithik sakedhik gula ditambah panganan sing paling akeh!) Lan sacara tradisional kabeh vegetarian .
Thaali (piring gedhe) yaiku gaya mangan Gujarati, lan sajian pangan bisa dumadi saka 10 masakan, beras, chapati ( roti India ) lan permen! Gujaratis tresna snack lan masak macem-macem macem-macem. Iki dikenal kanthi jeneng Farsan.
Ing Maharashtra, dhaérah pesisir misuwur minangka masakan Malvani (kari sing adhem lan adhem sing adhem lan seger karo iwak lan panganan seger), dene interior duweke luwih hemat, masakan Vidharba sing migunakake akeh kelapa sing garing.
Panganan goan kaya, sugih lan santosa kanthi klapa, cabe abang, lan cuka.
Panganan panganan
Ing Gujarat lan jagung Rajasthan, lentil lan glepung gram , cabe abang garing, buttermilk, yoghurt, gula, lan kacang; ing Maharashtra, iwak, beras, klapa lan kacang lan iwak goa, daging babi lan beras.
Minyak Masak Digunakna
Minyak sayur kaya kembang surya, canola, lan lenga kacang lan ghee.
Rempah-rempah penting lan bahan-bahan
Kembang abang garing, gula, wijen, kelapa, kacang, cuka, iwak, daging babi ....
Pariwisata populer
Pork Vindaloo , Ayam Xacuti, Kari Ikan, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....