Chermoula minangka marinade kanggo iwak lan madegé sajinis panganan iwak Maroko, kalebu tagine iwak panggang , sarden goreng diiseni karo chermoula lan iwak tagine mqualli . Chermoula uga bisa digunakake kanggo marinate pitik utawa kerang. Nalika nggunakake minangka marinade, sampeyan kudu nambah cairan cilik kanggo nipis; resep neng kene nggawe saus sing luwih enak sing luwih nyenengake, sing cocok kanggo iwak goreng.
Resep Chermoula klasik iki cepet lan gampang kanggo nyiapake. Iku padha karo pesto nanging tanpa kacang lan keju. Iku panggilan kanggo cilantro seger, kene sampeyan pengin nggunakake mung godhong lan cilik godhong; Asal-Usul gedhe kudu dibuwang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tandan cilantro (katumbah) (sacoro apik disigar)
- 4 cengkeh bawang putih (ditekan utawa sacoro apik disigar)
- 2 sendok teh paprika
- 1 tablespoon cumin
- 1 sendok teh uyah, utawa liyane kanggo rasa
- Opsional: 1 sendok teh jahe
- Opsional: 1/2 sendok teh cayenne mrico
- 1/4 sendok teh
- benang saffron (crumbled)
- 3 tablespoons minyak sayur
- Jus 1 linglang cilik
Cara Nggawe
- Campur kabeh bahan ing mangkuk. Ing chermoula saiki siap digunakake.
- Nalika ngirisake iwak utawa pitik, sampeyan bisa nambah minyak utawa sendok teh utawa rong banyu tipis kanggo marinade, supaya luwih gampang disebarake liwat iwak.
- Ninggalake chermoula sing luwih tebal yen digunakake minangka stuffing kanggo iwak goreng utawa yen sampeyan pengin digunakake minangka relish.
Prakawis Chermoula
Chermoula digawe ing Maroko, Aljazair, Lybia, lan Tunisia.
Saben negara nduweni cara sing beda-beda kanggo nyiapake, nanging asile kaya ing rasa. Bebas kanggo nyetel pepaya cayenne menyang pilihan. Resep iki nggawe marinade cukup kanggo babagan 4 1/2 kilogram (2 kilograms) iwak. Sampeyan uga bisa nggunakake ing ndhuwur sayuran kaya kembang kol utawa squash mangsa, utawa nglakoake sethitik menyang couscous.
Substituting Saffron Powder
Saffron minangka bumbu paling larang ing bumi. Iku bener worth luwih bobot tinimbang emas. Iki asalé saka stigma garing saka Crocus Sativus Linneaus, jinis Iris, lan kudu dipilih saka kembang. Sourcing benang saffron bisa angel, nanging uga ana wektu lan dhuwit. Yen sampeyan milih ngganti bubuk saffron, priksa manawa mriksa label bahan kanggo mesthekake yen bubuk kasebut digawe saka saffron. Iku ora umum kanggo bubuk saffron kanggo utamané saka paprika, kunyit, utawa rempah-rempah liyane. Yen sampeyan ora bisa nemokake bubuk saffron murni, milih sing duweni safron sing kadhaptar minangka bahan sing pisanan. Uga, cathet yen sampeyan milih bubuk saffron, sampeyan bakal ilang unsur visual saka ndeleng benang ing marinade, sing bisa uga ora penting kanggo sampeyan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |