Ana pirang-pirang versi gnocchi. Gumantung ing babagan apa sampeyan ing Italia, rasio tepung-kanggo-kentang bakal akeh banget. Sawetara resep-resep nggunakake endhog, sawetara ora.
Kanggo versi gnocchi, kita nggunakake bahan-bahan ing ngisor iki:
2 kilogram kentang russet
2 glepung glepung
1/4 sendok teh uyah
1 endhog gedhe
Pisanan, preheat oven sampeyan nganti 350 F. Bakar kentang nganti gampang dilusuk nganggo garpu (sekitar 45 menit). Sampeyan uga bisa godhok kentang, nanging baking nggawe adonan sing luwih kenthel lan luwih entheng, fluffier gnocchi. Ayo kentang rada adhem, banjur pil.
Pass kentang liwat ricer utawa parut menyang mangkok gedhe.
02 saka 10
Tambahake Tepung lan Telur
Leah Maroney
Tambah endhog (rada diantemi) menyang kentang. Nyampur uga karo sendok kayu.
Tambah glepung menyang kentang sing sethithik ing wektu, nyampur uga karo sendok kayu. Tambah glepung sing cukup cukup supaya adonan ora tetep ing tangan.
03 saka 10
Knead the Dough
Leah Maroney
Nalika kabeh glepung wis digabung, nggawa adonan bebarengan karo pucuk driji.
Copot adonan saka Bowl lan ajurake ing lumahing lemah. Kukuk adonan sing bakal dadi adonan roti. Pencet mudhun lan adoh karo tumit ing tangan sampeyan, copot adonan ing, gawe separo saben, lan baleni proses kasebut.
Kumul tumuju 5 menit.
04 saka 10
Mbentuk bal
Leah Maroney Bentuk keuangan dadi werni lan dibagi dadi 6 bal cilik.
05 saka 10
Roll Out the Dough
Leah Maroney
Ing lumahing lemah, gulungake adonan kanthi nggunakake pucuk driji. Tali adonan kudu sekitar 3/4-inch nglukis.
06 saka 10
Cut Gnocchi
Leah Maroney
Cut keuangan dadi 1 inchi.
07 saka 10
Nandhani Gnocchi
Leah Maroney
Sampeyan bisa masak gnocchi kaya saiki, nanging gnocchi tradisional duweni ridges. Kanggo nggawe ridges, pencetake saben potongan adonan marang tines saka garpu utawa ing papan gnocchi.
08 saka 10
Rolling the Gnocchi
Leah Maroney Kanthi driji sampeyan, alon-alon muter endhog sing dicet mudhun saka garpu. Iki njupuk latihan sethithik. Yen sampeyan nemokake adonan sing nempel ing garpu, dicithak ing garpu tepung sadurunge sampeyan mencet adonan kasebut.
09 saka 10
Masak Gnocchi
Leah Maroney Nyelehake gnocchi ing lapisan siji ing sajian goreng.
Kanggo masak gnocchi, lebokake adonan menyang pot banyu sing nggodhok. Sawise sawetara menit gnocchi bakal ngambang ing dhuwur. Terus cook kanggo siji menit banjur copot lan ketik.
10 saka 10
Dish Final
Leah Maroney
Sijine gnocchi panas kanthi cepet, digulung nganggo butter lan keju Parmesan sethithik utawa nganggo saus pilihan sampeyan.
Temokake Gourmet Specialty Foods, Supplies, lan Cookware