Ora, iki ora sawetara panganan khas Walanda digawe karo sosis daging babi Chipolata. Ing Walanda, chipolata yaiku jeneng sajian dessert gelatine sing dikembangake karo liqueur Maraschino lan disusun karo kismis, glacé utawa woh-wohan seger lan kacang.
Versi iki migunakake woh-wohan seger, sing luwih disenengi, lan nduweni finish kobong. Resep yaiku saka buku masak De Banketbakker , diterbitake kanthi ijin saka penerbit. Nalika kita wis ngonversi resep menyang pangukuran AS kanthi rapet, kita bisa ngasilake asil sing paling apik nggunakake ukuran pawon lan ukuran Eropa asli (ing kurung).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 endhog
- 4 yolks endhog
- 1/2 cup / 100 g gula
- 5 godhong / 10 g gelatin sheet
- 1/3 cup / 80 g banyu
- 1 tbsp. / 15 g rum
- 5 sendhok teh / 25 g Maraschino liqueur
- 2 1/4 cup / 500 g whipping cream
- 2 cangkir disigar woh seger / 350 g (ora nganggo nanas utawa kiwi)
- 1/4 cup / 40 g dicincang bitterkoekjes (utawa biskuit amaretti)
- Garnish: Woh seger
- Opsional: Krim luwih kocok
Cara Nggawe
Whisk endhog, endhog yolks lan setengah saka gula bebarengan ing boiler pindho, nganti thickened.
Rendhem gelatin ing banyu adhem. Anget kanthi cepet ing saucepan cilik ing panas sing panas nganti gelatin dissolve. Tambahake ing campuran endhog, bebarengan karo rum lan liqueur lan campuran. Allow to cool.
Saiki ngalahake krim kanthi sisa gula nganti tekan pucuk sing lembut. Melu krim liwat campuran endhog sing digawe adhem.
Nambah woh lan bitterkoekjes (utawa biskuit amaretti) menyang dicampur lan sendok menyang jamur mrica udan.
Sijine godhong ing kulkas nganti 1 dina. Iki ngidini rasa kanggo nyampur lan ngeningake.
Kanggo nguripake godhong metu, cedhak kanthi cepet ing jamur banyu panas, tutup karo platter lan banjur lempengake karo piring lan cetakan. Copot jamur kasebut. Dekorasi panganan cemilan kanthi woh seger lan krim luwih kocok, yen dikarepake.
Tip:
- Sing paling apik ora nggunakake gelatin karo nanas utawa kiwi; Woh-wohan iki bakal tetep gelatin saka setelan.
Ngerti pora?
Jeneng mirip karo dish sajiane chipolata dijelasake dening Johannes van Dam ing bukune De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam ngandhani sajian gorengan, sing digawe karo makaroni lan bawang ( cipolla ing basa Italia). Ing sawetara titik - biasane ana ing tengah abad kepungkur - puding sing adhem, susu digawe, sing dijenengake sajroning sajian gurih kanthi cara sing padha supaya panganan coklat sing dilapisi bisa kasebut lasagna coklat, yaiku amarga beda ing tampilan.