Learning About Indian Cooking
Ing India, tava utawa tawa minangka panter umum ing pirang-pirang pawon.
Uga dikenal minangka thawah tawah utawa thavah, panci iki babak lan beda-beda kanthi diameter sekitar 8 inci nganti 12 inci. Bisa nganti nganti pirang meter ing sawetara pawon profesional.
Nggunakake Tawa India
A tawa biasane digawe saka wesi wesi utawa aluminium. Tavas digunakake uga padha karo Woks ing masak Asia, minangka lagi dipindhah ing panci kanggo nglakoake sayuran goreng.
Iki uga digunakake kanggo nyiapake kabeh jinis flatbreads saka Chapati lan Paratha kanggo Dosa lan Cheela. A tava bisa uga ora duwe gagang.
Tava bisa uga diarani tapa, saj utawa sac. Padha bisa rata, nanging sing paling cembung utawa cekung ing wangun, lan bisa uga digawe saka sheet iron utawa baja.
Mbayangno nggunakake loro-lorone pan; sing kaya mangkene digunakake ing budaya India. Siji sisih gedhe kanggo nggawe roti panggang sing tanpa ragi lan tanpa ragi lan pancake, uga pitas, pesarattu, lan chapati. Tava uga bisa digunakake kanggo nggoreng panganan ing Asia Kidul, sing digunakake kanggo masak chaat, pav bhaji, lan tawa masala. Iwak bisa digoreng ing jero, uga daging.
Ing cendhak, tawa ing budaya India minangka panci masak serbaguna.
Liyane Alat masak India
Punika wonten sapérangan utami ingkang dipunginakaken ing masakan India.
- Belan: Iki minangka pin rolling India, sing luwih entheng lan luwih tipis ketimbang pin sing bisa digoleki ing Amerika Serikat. Titik tapered lan digunakake kanggo nggawe roti puris, chapatis, lan naan.
- Patli: Papan kayu bulat iki umum dianggo karo belan. Lumahing rolling, kanthi dhasar, amarga ora kabeh pawon ing India nduweni countertop. Akeh wong tanpa countertops nggunakake iki kanggo muter adonan nalika lungguh ing lantai.
- Kompor tekanan: Paling kita ngerti apa kompres tekanan, lan iku pokok ing pawon India utawa restoran. Ana lima nganti enem pasugatan ing sajian panganan khas India, saéngga iki mesthine kudu cepet nyiyapake bahan lan ngirit wektu.
- Chimta: Chimta, sing uga disebut chippio, yaiku sepasang tongs, tegese. Biasane wis tip nunjuk lan digawe saka wesi utawa stainless steel. Piranti kasebut bisa digunakake kanthi tawa kanggo nutup flap flatbread utawa nyekel wong-wong mau ing ndhuwur geni kanggo nampa cahya efek cahya.
- Jhaara: Ana akeh panganan sing digodhog ing masakan India sing populer, saengga nduweni alat iki bisa mbantu supaya bisa masak. Iku spatula logam babak sing ngidini barang-barang sing dianakake ing lenga lan ngidini lenga bisa diiseni nalika item kasebut ditarik metu saka cairan.