Daging bebek sing nyenengake lan nyenengake yaiku barang ajaib. Confit minangka wektu sing nyenengake nanging cukup prasaja kanggo nggawe lan paling wektu ing oven. Kene kita duwe sajian gourmet sing enak banget karo bebek confit karo pasta lan lemon seger - sugih banget!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 confit bebek bebek (resep ing ngisor)
- 1 sendok makan unsalted butter
- 1 tablespoon bebek bebek (utawa sing diperlokake)
- Dash uyah uyah lan mrico anyar
- 1 liter fresh tagliatelle
- 4 cloves papak (sacoro apik disigar)
- 2 sendok ijo jus lemon
- Garnish: lemon zest
- Kanggo Confett Bebek:
- 4-6 sikil bebek utawa sikil angsa
- Dash saka uyah kosher
- 1/2 cangkir melelehke lemak bebek utawa lenga zaitun (kanggo greasing)
Cara Nggawe
Nggawe Sambutan Bebek
- Pat sikil bebek garing karo kertas. Kanggo njaga kulit garing, nglakokake kulit sikil bebek kabeh nganggo jarum sing resik utawa ujung piso sing cetha, nglebokake alat ing ambane supaya sampeyan bisa tindih mung kulit lan ora daging.
- Masak sikil bebek apik. Lempung ing dhasar sajian panggang-siji mung cukup amba kanggo nyekel sikil-kanthi lapisan tipis lemak bebek sing ilang. Nyelehake sikil bebek, kulit munggah, ing sajian manggang bebarengan nanging ora tumpang tindih. Sijine sajian manggang ing oven lan sungkupake oven nganti 275 ° F (jangan panashei oven).
- Sawise 1½ jam, mriksa bebek. Sampeyan kudu partly submerged ing dilebur lemak lan kulit kudu njaluk crispy. Ganti panas nganti 375 ° F. Priksa sawise 15 menit. Sampeyan nggoleki coklat emas sing padhang. Proses kabeh kudu njupuk kira-kira 2 jam.
- Copot mrico saka oven lan adhem nganti 10 nganti 15 menit sadurunge mangan. Simpen lemak sing dikumpulake lan digunakake kanggo masak sayuran utawa daging liyane. Yen sampeyan pengin nyimpen lemak ing paling sethithik sawetara minggu, ketegangan kasebut liwat saringan bolong alus sing diisi karo handuk kertas utawa kemerahan kertas kosong menyang wadhah kaca, nutupi kanthi kenceng, lan refrigerate. Sampeyan bakal tetep nganti 6 sasi. Kanggo nyimpen confit, bungkus alus lan refrigerate nganti 2 minggu.
Gawe Pasta
- Nggawa pot banyu sing gedhe menyang godhonge rolling.
- Saliyane, pilih kabeh daging saka sikil bebek lan jaga kulit. Geset daging lan kulit dadi cilik. Kalorake roti sauté sing gedhé ing jero panas kanthi 2 menit. Tambah butter, 1 sendok makan lemak bebek, lan daging bebek lan kulit. Nguripake panas nganti medium.
- Umume uyah ing banyu sing nggodhok, banjur tambah pasta lan aduk kanthi becik.
- Nambahake papak kanggo saus pan lan adus kanthi becik. Nonton papak: wayahe wiwit coklat, mateni panas. Nalika pasta iku al dente, diiseni ing colander, banjur ditambahake ing wajan. Utawa, gunakake tongkat kanggo nransfer saka banyu sing nggodhok menyang saus pan. Aktifake panas nganti sedheng lan tempelake pasta kanthi apik, kabeh nambah bahan, nambah lemak bebek yen dicampur karo garing. Mangsa karo mrico, nambah 1 sendok teh jus lemon lan malih maneh. Rasakena tambahkan jus jeruk 1 jajanan manawa sampeyan pengin. Manggon langsung, garnished karo zest lemon.
Dicetak ulang kanthi ijin saka Bebek, Bebek, Goose dening Hank Shaw (Sepuluh Kecepatan Pencet, 2013). [Compare Prices]
Temokake Gourmet Specialty Foods, Supplies, lan Cookware
Top Ten Gourmet Food Shops
Best Places to Buy Daging Kualitas - Daging sapi, Daging babi, & Domba
Where to Buy the Best Seafood
Best Places To Buy Kitchen Tools Online