Woh-wohan sing garing utawa seger asring nambah penambahan kanggo tagines Maroko sing manis lan gurih kaya iki. Kene, pitik disigar nganti lembut karo bawang, saffron, jahe, lan lada. Ing sajian banjur diapit karo apricot lan sirup madu-kayu manis; gorengan kacang almond utawa wijen iku garnishes tradisional nanging opsional.
Bumbu kasebut nyedhiyakake pilihan kanggo woh-woh roti sing ana zesty lan peppery. Ngurangi lada putih lan ireng (lan Ras el Hanout , yen nggunakake) yen sampeyan pengin bumbu sing ana ing sisih entheng.
Wektu masak kanggo lempung tradisional utawa preparation tagine keramik. Yen nyiyapake sajian iki karo piranti masak tradisional, sampeyan bisa ngurangi wektu iki nganti jam.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 wiji pitik, dipotong dadi papat utawa wolu bêsik
- 2 medium bawang, grated
- 3 nganti 4 cengkeh saka papak, dicet utawa sacoro apik disigar
- 3/4 séndok garam
- 1 1/4 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh
- benang saffron , crumbled
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh mrica putih
- 1/4 sendok teh Ras el Hanout (opsional)
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1 utawa 2 cilik 3 "potongan kayu manis
- 3 sendok makan mentega
- 2 sendok teh lenga zaitun
- Saklompok cilantro cilik sing diikat menyang buket
- 1/2 tuwung duduh kaldu
- 3/4 banyu tuwung
- 1 tuwung apricot pepe
- 3 sendok teh gula utawa madu
- 1 sendok teh dhasar kayu legi
- Sawetara almond goreng (opsional)
- 1 nganti 2 teaspoons wijen sesame (opsional)
Cara Nggawe
- Yen dikarepake, copot kulit saka pitik. Gabungke rempah-rempah ing mangkuk gedhe, nambahake pitik lan tusuk kanggo nyelehake rempah-rempah babi karo rempah-rempah.
- Liwat panas-kurang panas, nyawiji mentega ing dasar tagine gedhe. (Gunakake penyebaran sing perlu karo stovetops listrik utawa keramik, lan dianjurake kanggo jinis liya uga.) Nambah lenga zaitun, bawang, bawang putih lan tongkat kayu manis. Nambahake pitik sing dibalekake, daging mudhun, ing lapisan siji ing ndhuwur bawang. Lebokke buket kethek ing ndhuwur.
- Tambahake duduh kaldu menyang tagine. Swiren banyu ing mangkuk kanggo ngresiki rempah-rempah kasebut, banjur tambah banyu ing tagine uga. Nutup lan ninggalake cairan kanggo entuk simmer liwat medium-kurang panas.
- Sawise nyusuk, masak endhog pitik, sing ora disusupi, sajam sajam. Copot lan simpenan 1/2 cangkir saka cairan masak.
- Banjur milih pitik sing diarani supaya bisa dadi daging. Penutup lan terus nyawut nganti 30 menit nganti siji jam, nganti pitik wis rampung lan cairan sing kandel lan suda. Yen sampeyan ngrasakake cairan iku gedhe banget, luwih cepet kanggo ngurangi kasebut ing pot cilik utawa wajan lan banjur bali menyang wedhi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 606 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodium | 201 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 38 g |