Resep stew stewed sapi, kaya, lan lengket iki ngeling-eling babagan bocah cilik minangka ibu sing digunakake kanggo nggawe lan tansah dadi sajian sing apik kanggo sekolah saka tèh.
Wit lan bokong kewan, kaya buntut lan trotters, ambruk banget nanging saya bungah ngomong yen saiki lagi bali. Popularitas sing ditemokake anyar sing ditemokake minangka kesadaran kanggo ora mbuang pangan kanthi mbuwang potongan nutrisi kaya iki lan amarga isih relatif murah.
Rebus paling apik digawe sedina utawa rong dina sadurunge. Nggawe ahead mbantu rasa kanggo berkembang lan ndadekake luwih gampang kanggo mbusak lemak sing keluwih - supaya uga sehat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 tablespoon vegetable oil
- Glepung 3 gelas
- 1 sendok teh uyah lan 1 mrico
- 1 sendok teh banjur uyah mrico ireng
- 1 sendok teh bubuk mustard Inggris (opsional)
- 1 lembar (kira-kira 1 kilo (1 lb) kanthi bobot) menyang potongan 5 cm (2 ")
- 1 kaca abang anggur, utawa gelas cilik sherry garing
- 1 bawang bombay gedhe, dikupas lan disigar
- 2 cloves papak, peeled lan roughly disigar
- 1 sendok teh tomat puree
- 2 wortel gedhe, dikupas lan disigar
- 2 leeks, di resiki lan diiris
- 2 celery témpé, kira-kira dicincang
- 2 godhong teluk
- 1.25 liter (
- 2 setengah liter)
- stok sapi peteng
- 2 tablespoon parsley rwaning flat, stalks lan godhong, kira-kira disigar + godhong kanggo garnish
- 1 liter glepung kosong
- 1 sendok teh mentega alus
- Garam lan mrico
Cara Nggawe
Preheat oven nganti 160C / 325F / Gas 3
- Panaskan lenga ing sajian casserole ovenproof sing gedhe. Tambah uyah, mrico lan wêdakakêna mustar menyang glepung lan dicampur kanthi saksama. Mungkasi potongan oxtail sawetara ing wektu ing glepung lan coklat, maneh loro utawa telu ing wektu, ing lenga panas. Buang saka lenga lan terus menyang sisih.
- Sawise kabeh bêsik wis dicithak, tambah anggur utawa sherry menyang wajan lan scrape bagian ngisor pan kanggo nepukake apa wae glepung utawa jus daging. Tansah aduk nganti anggur wis ngurangi glaze nglukis ing ngisor telusur.
- Tambahake bawang lan bawang putih, aduk lan cook sajrone 3 menit kanggo nyuda trikatuka, nanging ora coklat. Yen trikatuka mulai coklat, murahake panas.
- Nambah kabeh urean sing isih ana, aduk kanthi becik, nggawa menyang godhok lembut lan banjur tutup nganggo tutup lan cook ing oven sadurunge 3 jam.
- Copot sajian saka oven, copot tutup lan tutup nganggo kain tèh lan ninggalake kanggo nglangi. Copot daging saka casserole lan ajurake ing mangkok sing kapisah, tutup lan ing kulkas. Uga, nyelehake casserole ing lemari es yen bakal pas, yen ora nyisihake sayuran lan stok dadi jug utawa mangkok gedhe sing bakal pas. Ninggalake sewengi.
- Esuke, ngilangi kabeh pawon saka kulkas. Bakal ana lapisan lemak sing sithik ing sayuran lan stok, kanthi ati-ati mbusak iki saka permukaan karo sendok. Selehake stok lan daging sing diresiki bali menyang tutup casserole kanthi tutup lan ing oven panas (400 ° F / 200 ° C / Gas 6) sajrone jam.
- Sauntara, aduk butter karo glepung lan ing beku.
- Sawise jam, copot glepung saka beku, ngeculake potongan-potongan cilik menyang godhok lan aduk nganti glepung wis bubar. Balienake casserole menyang oven lan cook kanggo luwih 15 menit. Ninggalake nganti 10 menit, nyetel bumbu kanggo rasa pribadi, sprinkle karo godhong parsley lan ngawula.
Rebus Oxtail bisa njupuk rasa sing sehat ing saubengé ngladeni karo celeriac mash, utawa kentang mashed kanthi nambah horseradish kanggo nambah rasa.
Resep Jagung Oxtail: Wigati
Kacang bolong bisa bobote rata-rata 2 ¼ lb / 1 kilo soko, jelas uga bisa dadi luwih cilik.
Aja kuwatir yen ana kenthekan sing akeh, tetep (lan mbenakake) kanggo sawetara dina lan uga membeku banget. Aku tansah nggawe batch gedhe kanggo alasan iki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Sodium | 1,080 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 55 g |