Ngerteni Innovator Asli saka Asian Fusion
Chef Susanna Foo minangka salah sawijining inovator asli Asian Fusion - nggabungake bahan-bahan tradisional Cina kanthi teknik-teknik memasak klasik Prancis.
Anak-anak: Saka Mongolia nganti Taiwan
Susanna Foo lair ing Inner Mongolia lan ngenteni bocah cilik ing provinsi Shanxi ing China Lor. Bapakipun minangka jenderal ing bala tentara Chiang Kai-shek ingkang nglawan Mao Tse-tung. Susanna lan keluargane bisa lolos menyang Taiwan lan dheweke wis tamat sekolah ing Taipei.
Rawuh ing Amerika
Susanna teka ing Amerika Serikat taun 1967 kanggo entuk gelar Master of Arts ing Pustaka Science ing Universitas Pittsburgh. Nalika taun 1979, Susanna pindhah menyang Philadelphia bareng karo bojone, China, E-Hsin, kanggo nggabungake bisnis restoran kulawarga. Sasampunipun, piyambakipun mbikak restoran nomer kalih kulawarga, Hu-Nan saking Philadelphia.
Karir Kuliner
Susanna sepisanan éntuk kasenengan panganan saka bapakné. Bapakne wis sekolah ing pesantren ing taun 1920-an lan entuk panganan sing paling apik. Panjenenganipun asring ngandhani Susanna babagan kenangan apik babagan kéwan lokal lan bebek sing apik banget lan masakan ala imperium. Pawon kanak-kanak Susanna minangka salah sawijining prodhuk seger lan daging ibune bakal dituku saka toko lokal lan petani.
Susanna sinau babagan masak - masakan ala Hunan saka ibu mertua, Wan-Chow Foo, lan pasta gaya Cina Tionghoa saka seduluré, Chao Su. Susanna ketemu dheweke mentor lan guru, yaiku Jacob Rosenthal, pendiri Institut Kuliner Amerika, nalika dheweke ana ing Hu-Nan.
Rosenthal mulang Susanna gaya masak Perancis lan nyengkuyung dheweke kanggo njupuk kursus ing CIA.
Ing taun 1987, Susanna lan E-Hsin mbukak restoran dhewe, Susanna Foo Chinese Cuisine, ing Philadelphia. Susanna lan restorané wis olèh pujian nasional kanggo campuran masakan Cina lan Prancis. Susanna migunakake bahan-bahan saka saindenging donya lan seneng nggunakake panganan sing paling anyar.
Susanna Foo uga duwe restoran anyar, Suilan, ing Borgata Hotel & Kasino Atlantic City. Restoran Susanna Foo ing Philadelphia nutup lawangé ing Juni, 2015.
Cookbooks
Chef Susanna Foo wis nulis rong buku masak:
- Susanna Foo Chinese Cuisine: Rasa Cantik & Resep Inovatif Masakan Amerika Terbesar Cina Utara (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Inspirasi Seger: Masakan Baru Pendekatan (Houghton Mifflin Company 2005)
Anugrah
- 1989 Chefs Pangan lan Pangan
- 1996 James Beard Award - Best International Cookbook Susanna Foo Chinese Cuisine: The Fabulous Flavors & Inovative Recipes of North America's Best Chinese Cook
- 1997 James Beard Award - Best Mid-Atlantic Chef
- Top Cina Chef ing Amerika Serikat, USA Dina iki
- Best New Restaurant, Suburban
- Philadelphia Style Magazine
- Best of Philly®, Philadelphia Magazine
- Best Line Utama, Line Utama Dina iki
- Silver Spoon Award, Majalah Seni Pangan
- Robert Mondavi
- Penghargaan Kuliner Keunggulan
- Chef Terbaik, Wilayah Mid-Atlantic
- James Beard Foundation
- Best of Philly: Hall of Fame, Philadelphia Philadelphia
- Salah siji saka 10 Chefs New Best saka Amerika
- Majalah Pangan & Wine
- Buku Masakan Asia Paling apik ing Basa Inggris
- Inspirasi Anyar 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- International Cook Book Award
- Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
- James Beard Foundations