Resep "un-Prancis" iki minangka sepupu adoh tumrap sajian daging sapi sautéed Italia sing diarani vitello francese sing nggunakake saos sing padha karo sing dipigunakaké ing Prancis. Resep kasebut teka ing New York City karo gelombang pisanan imigran Italia-Amerika lan dikenal dadi "Veal French." Pungkasane, resep migrasi menyang Rochester, komunitas Italia-Amerika gedhe ing New York, ngendi pitik kasebut diganti kanggo sapi sing luwih larang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Ayam:
- 1 1/2 lb tanpa dada, susu tanpa kulit sing diiris utawa diiris-iris, dadi 1/4 ing bagéyan tebal
- 4 endhog, ditambah 2 sendok susu, diantemi
- 1 gelas glepung
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico ireng
- Cayenne kanggo rasa
- 2 tablespoon
- lenga zaitun , ditambah 1 sendok makan mentega kanggo sautéing
- Kanggo Saus:
- Jus saka 2 lemon
- 1/2 cangkir anggur putih apik utawa sherry garing
- 1 tuwung duduh kaldu sayur utawa pitik
- 4 tablespoon mentega dingin, Cut menyang persagi
- 1 sendok teh disigar parsley Italia
- Gula lan seger lemah ireng mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Mangsa bêsik ing sisih loro karo uyah lan mrico ireng lemah seger. Selehake glepung, uyah, mrico, lan cayenne ing sajian manggang lan aduk kanthi becik.
- Digabungake endhog lan susu ing endhog liyane. Nggorengake ayam, siji ing wektu, ing glepung kanggo jas loro-lorone banjur transfer menyang sajian endhog. Nguripake pitik ing endhog kanggo jas loro-lorone, lan ninggalake ing endhog.
- Yen kabeh pitik dijupuk lan ditransfer menyang sajian endhog, pasang ing kulkas nganti dibutuhake. Ing wajan non-lengket sing gedhe, nyawiji karo butter ing lenga zaitun liwat panas rada panas, nganti rada ngandhut. Angkat potongan ayam metu saka campuran endhog, saéngga keluwihan kanggo netes, lan sauté nganti 2 nganti 3 menit saben sisih nganti coklat emas. Masak ing bêsik lan sajroning panas ing oven banget.
- Yen kabeh pitik dimasak, nambah jus lemon, anggur, lan duduh kaldu ing wajan. Bawane menyang godhok panas nganti ngurangi setengah. Pateni telusur, lan tambah butter parsley lan butter ing telusur. Whisk nganti butter melts. Rasa kanggo uyah lan mrico, lan atur.
- Nyelehake pitik ing piring sing nyenengake lan sendok ing saos. Mlayu langsung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 491 |
| Lemak total | 31 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Sodium | 1,678 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 37 g |