Duduh pitik sing dimasak kanthi persilangan bawang, saffron, lan rempah-rempah Maroko liyane gampang digawé lan minangka pondasi gurih kanggo sawetara spesies Maroko sing enak kayata Chicken Bastilla lan Bidadari Ayam .
Utas saffron , bumbu sing ditampilake ing masakan Maroko, yaiku stigma saka crocus ungu cilik. Saffron minangka rempah-rempah paling larang ing donya kanthi bobot wiwit saben kembang mung nduweni telung stigma, sing kudu ditrapake kanthi ati-ati lan dikeringake, sahingga benih saffron bisa ditemokake ing guci ing rak-rak. Wiwit iki proses banget, lan njupuk luwih saka 14.000 stigma cilik kanggo nggawe ounce saka saffron, rempah kasebut diwenehake kanthi tag rega dhuwur. Untunge, sethithik banget.
Sampeyan bakal entek mangan iki pitik, pitik manis saka pot, nanging paling apik dilayani ing Rice Mosque Pilaf utawa ing Seffa Medfouna .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 wiji pitik, dicukur lan dicabut kulit
- 2 bawang manis manis utawa kuning, disigar
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh mrica putih
- 1/2 sendok teh mrico
- 2 potong cilik (2 utawa 3 inci) saka kayu manis
- 1 sendok teh benang saffron , crumbled
- 1 sendok teh kunyit
- 1 1/2 to 2 teaspoons uyah
- 1/4 cup butter
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1/4 cangkir disigar cilantro seger
Cara Nggawe
- Campuran kabeh bahan ing sajian sing ana ing oven utawa pot dhasar abot. Tutup lan cook liwat medium-medium panas dhuwur, aduk sok-sok, kanggo babagan 1 jam, utawa nganti pitik banget tender lan narik gampang mati balung. Aja nambah banyu, lan ati-ati supaya ora ngobong pitik.
- Kurangi cairan kasebut nganti akeh lenga. Buang kayu manis lan rasa kanggo bumbu. (Ing saos kudu rada asin lan peppery.)
- Nedakake ayam lan sauce ing amben beras utawa didhelikake ing gubug sing diremehake bihil utawa couscous.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 550 |
| Lemak total | 43 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 1,126 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 34 g |