Chateaubriand asal saka tengah tenderloin lan sampeyan bisa maca liyane babagan potongan daging sing becik iki. Ana misconception ageng sing Chateaubriand minangka potongan daging sapi nanging ora, iku jeneng resep.
Nalika pesen ing restoran Perancis, Chateaubriand biasane kanggo meja loro lan rawuh nganggo saus anggur klasik.
Resep iki minangka versi tradhisional saka restoran favorit lan digawe apik banget banget, dibakar kanggo sempurno, banjur diiris ing diagonal.
Mesthi nggawe sos bawang merah lan anggur sing cepet kanggo ngancani daging lan ngladeni kentang kentara kanggo keasliane. Kanggo ngganti owah-owahan, sampeyan bisa uga ngladeni Truffle Fries .
Chateaubriand minangka panggang sing becik kanggo meja Natal Prancis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound
- daging sapi potong (potong tengah)
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok teh lenga zaitun
- Garam kanggo rasa
- Mrica ireng kanggo rasa
- 1 bawang merah (sacoro apik disigar)
- 1/2 gelas anggur abang (garing)
- 1/2 cup demi sake
- 1 sendok mentega (lunak)
- 1 tablespoon tarragon seger, utawa 2 teaspoons pepe
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 375 F.
- Nyawisi mentega lan lenga zaitun bebarengan ing wajan gedhe ing dhuwur panas nganti campuran dadi rada mendhung lan bubbly. Mangsuli daging sapi karo uyah lan mrico kanggo rasa.
- Nyelehake daging ing telusur lan aja ditransfer ing paling sethithik 3 menit. Gunakake tongs , kanthi gampang nguripake tenderloin ing sisih lan coklat nganti 3 menit. Ulangi proses Browning sing padha ing kabeh permukaan sing wis ana ing daging.
- Nyelehake tenderloin ing rak ing panci panggang ing oven. Manggang daging sapi 15 menit kanggo medium-langka, 20 menit kanggo medium, lan 23 menit kanggo medium-well. Nransfer chateaubriand menyang platter sing anget warmed, kanthi mranata kanthi lapisan siji foil, lan ngijini kanggo ngaso, untouched, kanggo 15 menit.
- Nalika tenderloin ngaso, nggawe sauce anggur. Sauté bawang goreng ing jus kenanga ing wajan nganti alus lan tembus. Tuang anggur menyang wajan lan nggawa saus godhog, scraping munggah kabeh potong browned ing ngisor panci.
- Terus nggodhog saus nganti ngurangi setengah. Nambahake sakeh nganti saus lan terus nggodhog campuran kasebut nganti dadi rada kandel. Mbusak sauce saka panas lan aduk ing tarragon lan mentega softened.
- Sijiki chateaubriand, irisan ing diagonal, karo saus anggur lan kentang chateau utawa goreng truffle.
Tambahan Cat ing Cooking Chateaubriand:
Yen sampeyan ora duwe sakehe glace, sanadyan iki ora dadi apik, sampeyan bisa ngurangi kualitas konsumsi daging sapi sing luwih dhuwur kanthi setengah lan digunakake minangka ing ndhuwur.
Ngaso Chateaubriand paling penting kanggo nggawe irisan sing sampurna. Miturut masak karo wektu kanggo ngaso daging tegese jus sing dirilis (dibutuhake kanggo saos) lan serat ing daging ngendhokke mangkono nggawe akhire mangan banget tender.
Yen sampeyan kepingin weruh yen Chateaubriand minangka potongan daging sapi utawa resep, priksa apa sing bener ing kene.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Sodium | 200 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 45 g |