Pitakonan: Apa iku Shallots?
Aku kerep ndeleng bawang merah ing resep, nanging aku ora ngerti apa sing ana. Apa persis sing bakal?
Jawaban: Bumbu jajanan kanthi teknis macem-macem bawang bombay, sing paling mungkin, asale saka Asia barat daya. Rasa iku luwih entheng lan luwih manis tinimbang trikatuka, nanging ana uga sing nyebutake rasa dadi salib antarane bawang bombay lan bawang putih. Kaya karo bawang putih, bawang putih bakal dibentuk ing klompok sawah cengkèh.
Kulité ana kulit luar sing coklat, nanging bisa uga dadi pinkish lan kaya buntute. Secara teknis, tanduran bakal diwasa ing mangsa panas, nanging ing AS, bisa ditemokake ing taun sing meh saben pasar.
Lan, cooks ati-ati, bawang putih ora kaya ngiris maneh saka bawang. Padha uga ngeculake gas sing padha supaya bisa ngilang.
Shallots digunakake ing resep-resep ing cara sing padha bawang lan bawang. Padha bisa dimasak, dijupuk utawa dipangan mentah. Nyatane, amarga ora duwe "cokotan" minangka bawang bombay, bisa dadi pilihan sing apik ing aplikasi mentah. Bawang putih uga nduweni wektu masak luwih cepet tinimbang bawang utawa bawang.
Tuku lan Nyimpen Segel
Shallots bisa ditemokake ing bagean prodhuk saka toko lokal, nanging bakal luwih larang tinimbang bawang utawa bawang. Delengen sing gedhe lan ora duwe shoots ijo. Siapake bawang goreng kaya bawang bombay, kanthi motong endhog lan nutup kulit njaba.
Uga, ing cara sampeyan bakal nganggo bawang, nyimpen bawang merah ing panggonan sing asri, garing, kayata pantry, lan bakal tetep telung minggu suwene.
Migunakake Kuliner
Amarga saka rasa sing luwih entheng, bawang goreng sing dicelup iku bahan sing khas lan enak ing salad dressings, nanging bawang bombay uga akeh banget.
Nyoba nambahake tablespoon saka bawang putih dicithak cilik nganti 3 sendok teh lenga zaitun sing apik, 1 sendok teh jus lemon seger, 1 sendok teh sawi sing paling disengaja lan jiwit madu utawa gula. Mumpung iki kabeh bebarengan lan mangsa karo uyah lan mrico kanggo vinaigrette rasa gourmet.
Sanajan masak, sawetara pasugatan nyelehake obah sing luwih alus. Shallots becik ing risottos lan campuran ing uga karo anggur putih lan keju.
Rempah-rempah ngandhut gula sing padha karo bawang bombay biasa sing tegese karamel . Nggawe batangan caramelized bawang gedhe lan gunakake kanggo ngobong burger lan steak. Beku liyane kanggo nambani maneh.
Lan aja lali rasa khusu. Kacang goreng crispy. Nyelehake kabeh!