Kèju petani minangka kèju putih sing ora dimasak (uga dikenal minangka seger) kanthi tèkstur crumbly. Iku pancene gampang kanggo nggawe ing omah karo resep iki prasaja lan nduweni kemungkinan tanpa wates lan bisa digunakake ing cara ora ana cara.
Awit iki keju seger, nambah rasa luwih, nyampur tanduran seger kanthi mentega utawa sprinkle herbs ing ndhuwur keju petani rampung bebarengan karo lenga zaitun lan flake mrico abang.
Keju petani bisa dimasak nganggo roti utawa crisper utawa crumbled ing ndhuwur salad.
Kanggo macem-macem variasi keju iki, coba resep kanggo nggawe ricotta Italia, paneer India, utawa French fromage blanc (secara harfiah "keju putih") ing omah.
Sadurunge sampeyan miwiti, waca Cathetan ing ngisor iki babagan ora nggunakake susu ultra pasteurisasi ing proses cheesemaking iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Susu 1/2 galon (pasteurized ora ultra-pasteurized)
- 1/4 cangkir cuka putih
- 1 sendok teh uyah
Cara Nggawe
Cathetan: Aja nggunakake susu sing dipasteurisasi kanggo nglangi amarga kue ora disetel. Susu Ultra pasteurisasi ora tansah dilabel kaya kuwi, nanging sampeyan bisa ngomong amarga tanggal kadaluarsa banget dawa, biasane 30 nganti 90 dina saka sing sampeyan tuku. Susu pasteurisasi reguler, Nanging, dianggo apik kanggo nglangi.
- Ing pot gedhe-bottomed, nggawa susu menyang godhok alon. Tansah panas ing medium utawa medium-low, yen sampeyan, resiko scorching susu ing ngisor pot.
- Nalika cilik, umpluk umpluk diwiwiti kanggo mbentuk ing permukaan susu, nanging durung ing nggulung nggulung, mateni panas. Yen sampeyan duwe thermometer, sing mbiyantu, suhu bakal maca babagan 190 derajat.
- Tambah cukà lan aduk susu. Sampeyan bakal sok dong mirsani curd langsung diwiwiti.
- Supaya susu njagong nganti 15 menit. Sawise wektu iki, nambah rasa tambahan (kayata rasa seger sing dipilih).
- Selehake colander ing mangkuk utawa pot. Gulingake salah sijine cheesecloth utawa tisu sing nganggo lenga tipis sing disemprotake ing colander. Tuang curds menyang cheesecloth. Ing whey (cairan) bakal saluran lan dikumpulake ing Bowl ngisor lan curds padhet bakal kejiret ing cheesecloth.
- Angkat cheesecloth munggah lan Lebokake ing curds, twisting lan squeezing kanggo mbusak minangka akeh Kelembapan sabisa. Sawise ngetokake kelembapan, keju kanggo keju petani bakal garing lan garing. Yen sampeyan pengin tekstur creamier, nyampur sethithik saka whey disimpen bali menyang curds.
- Kanggo mbentuk keju, tetep dicungkupake ing cheesecloth lan mbentuk dadi mound ing piring. Setel piring liyane ing ndhuwur lan pencet curd menyang disk sing ukurane 1 nganti 2 inci dhuwur. Tutup lan refrigerate nganti jam utawa luwih dhisik sadurunge ngilangi cheesecloth.
- Kanggo nggawe bal-balan babak, dasiake cheesecloth kanthi dawa buntut, bungkus menyang rak ing kulkas lan nyegah ing mangkuk.
- Keju petani bakal tetep nganti seminggu ing kulkas. Gunakake minangka panyebaran, ing resep-resep utawa sing bakal nggunakake keju krim utawa keju cottage.
Aja menehi Whey the Boot
Aja ngetokake glepung sing wis ilang saka kukus. Iku apik digunakake ing roti, kanggo dhingklik lan liyane.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 8 g |