Popularitas sup butter kacang, kanthi jeneng sup kacang Afrika Barat wis nyebar kaya geni ing pirang-pirang taun kepungkur. Aku ora yakin yen apa sing paling popularized iku akeh, nanging bisa duwe apa karo kasunyatan sing nggunakake butter peanut kita paling tresna. Kanggo nyedhiyakake ketat, aku ora ngandelake generalisasi njaga sup kacang Afrika Barat. Iku mung beda banget. Aku pracaya iku luwih cocok kanggo nuduhake persis saka ngendi.
Ghana, yaiku panggonan sing bakal dakkandhakake duweni sup mentega kacang asli. Ing panemune, sajian yaiku sajian sup sing asale saka gandane. Maafe, rebusan kacang tanah Senegal, minangka conto liyane, kajaba ing kasus iki, godhok asale saka sup. Peanut berbasis kacang wis diarani asal saka wong Mandinka Mali. Lan salawasé, sajroning saus kacang-kacangan adhedhasar kacang-kacangan minangka bagéyan penting saka diet ing akèh negara ing Kulon, Tengah, Timur, lan malah Afrika Kidul, sing bener pratelan iki durung ditlusuri kanthi luwih jero kanthi riset biso dipercoyo.
Aku tansaya munggah ing sup kacang kacang. Ibu kula nyiptaaken dumateng kita kanthi rutin. Kita meh tansah nganggo bola beras kang alus dikenal minangka omo tuo, lan ing sawetara kesempatan kita duwe karo fufu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 medium bawang (dikupas lan dicilikake)
- 3 tomat gedhe
- 1 wiji pitik (potong)
- 8 endhog kebon (aubergine Afrika)
- 15 okra pods
- 1 scotch bonnet pepper
- 1 potong jahe (1 inci, anyar parut)
- 3 godhong teluk
- 6 tablespoons butter peanut (heaped)
- 1,8 liter stok pitik (migunakake kubik saham uyah kanthi sithik yen nggunakake)
Cara Nggawe
1. Miwiti kanthi masang pitik menyang pot. Selehake bawang, bawang, jus, jahe pekat lan tomat ing pot. Nambah stock pitik menyang pot lan sijine ing kompor kanggo masak ing panas dhuwur.
2. Bubuk pot menyang godhok lan ngurangi nganti 10 nganti 15 menit nganti bawang lan tomat alus lan lembut. Copot saka pot lan banjur menyang blender. Sampeyan bisa uga pengin mbusak kulit saka tomat.
3. Curiga sayuran alus ing blender. Tuang campuran sayur-sayuran sing dicampur bali menyang pot lan ngidini nyawiji nganti 20 menit. Cut pungkasan endhog saka Taman lan nggawe incision sing bentuk salib menyang endhog kebon, ora banget jero kaya endhog ing Taman kudu tetep wutuh. Sijine mau menyang sup.
4. Sajrone wektu iki, nggawe sauce butter peanut nganggo instruksi ing ngisor iki. Bakal ditambahake ing sup sakwise digawe. Ing saucepan cilik liwat panas sing lembut, nyawiji butter kacang nganti rasane banget. Mulai nambah banyu sing sethithik ing wektu kanggo pot. Proses iki kaya kanggo nambah susu utawa banyu menyang roux, supaya perawatan ekstra kudu dijupuk kanggo njamin ora ngobong utawa mbentuk benjolan.
5. Nalika butter kacang wis nyampur karo banyu kanggo nggawé saus alus, ngidinake kanggo ngiris nganti 15 menit sadurunge nambahake ing sup. Utawa sebageyan yen dicampur karo banyu, nambahake irisan kacang alus menyang pot lan simmer bebarengan karo sup. Saos iki bakal dipisahake lan lenga kacang bakal diwiwiti misah saka saos lan ngambang ing permukaan.
6. Cut ends saka okra lan nambahake ing sup. Simmer kanggo 10 menit banjur mriksa seasoning. Sup wis siap kanggo ngawula.
Coba masakan kacang-kacangan liyane saka Afrika kayata binyebwa Uganda, ndole Cameroon utawa sayuran kacang Zimbabwe.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Sodium | 272 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 42 g |