Wisconsin wis suwe dipahami dadi keju sing nggawe Mekkah AS. Manawa, keju gedhe sing digawe ing saindenging negara, sampeyan ngerti yen Wisconsin ndadekake 25% keju ing negara iki?
Wisconsin wis ngasilake keju luwih saka 175 taun. Taun 1922 - Luwih saka 2,800 pabrik keju ana ing Wisconsin, lan dadi tujuan kanggo para petani cheesemaker lan petani susu. Kabeh negara Eropa diwakili, lan kanthi mangkono kabeh gaya keju sing dadi bagian saka budaya nggawe keju (oh, sayang, sing ora dituju, nanging aku kudu ninggalake) ing Wisconsin.
Lan varietas anyar, kayata Brick lan Colby digawe ana ing kono.
Ing taun 1945, luwih saka 1.500 pabrik keju ing Wisconsin ngasilake 515 yuta kilo keju setahun. Saiki, ana kira-kira 10.000 peternakan susu kanthi luwih saka 1.27 yuta sapi sing ngasilake rata-rata 21.436 kilogram susu saben taun, lan Wisconsin ngasilake luwih saka 600 jinis, jinis lan gaya saka Amérika, gaya internasional lan keju asli. Asilé luwih saka 2,8 yuta kilogram keju saben taun.
Lan ora ana tantangan, keju iki apik. Punika sawetara keju keluarga kula sampun nembe (arah jarum jam saking foto).
1. Pleasant Ridge Reserve
Keju iki wis ditarik banget. Kue sing wis dikumbah, keju gaya Beaufort kanthi tekstur lan rempah-rempah sing alus lan lembut sing ngandhut babagan suket lan jamu, sing mesthine wis ditemoni sapi-sapi nalika nggawe susu kanggo nggawe keju.
Uplands Keju, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Iki keju unik yaiku favorit anak-anakku. Iku kalebu campuran telung sapi, wedhus, lan wedhus sing beda-beda, lan telung macem-macem budaya wiwitan sing digabung, lan ora ana sing bisa nyenengake bocah-bocah, nanging padha mikir yen mung gedhe.
Iki nduweni konsistensi cheddar putih klasik, lan rasa entheng, krim. Hook's Keju Co, Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Digawe karo susu sapi lan umur paling sethithik 90 dina, keju iki digawe kaya cheddar ing Inggris, nanging nduweni rasa halus kanggo rasa biru. Aku pengin nggunakake iki ing macaroni lan keju kanggo rasa cheddar pocapan karo Petunjuk saka keju biru, nanging ora banget overpowering. Roelli Keju, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Keju sing unik iki digawe saka susu sapi karo tanduran lan wiji spekulasi. Coklat cilik crunch ngetokake keju sing rada manis lan gurih - luwih saka keju sing ditanem, nanging luwih seneng nyolok. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Digawe saka perangan cilik saka susu seger, biru sing kaya mengkono iku biru sing aku bakal nguripake maneh nalika aku nggoleki keju biru. Wis cukup tingkat tengen mellow-kandel rasa, sing dicokot saka sweetness nanging ora kakehan, lan creaminess. Weruh ing cracker kanthi irisan woh pir, iku swarga. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com