Gaya Italia lan roti gaya Perancis banget umum ing Polandia lan liyane ing Eropah Wétan. Nanging ora sengaja para tukang ngresiki panganan sing paling akeh wong sing ngandhut roti iki.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), kanthi harfiah "roti Italia," mesthine bakal diarani mung minangka bagietka utawa baguette ing Polandia, ing kana ana industri pembuat roti sing ngembangake obah-obatan , wiji, lan kacang-kacangan.
Resepi endhog iki ora ana sing bisa digawe karo whey, asil sampingan saka proses cheesemaking. Waca liyane babagan cheesemaking , ing ngisor iki, sawise resep resep.
Ing whey menehi remumb roti iki alus werna kuning. Yen banyu utawa susu digunakake, crumb bakal luwih putih. Roti iki uga bisa dianggep roti Wina.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 paket ragi (aktif garing)
- 1 sendok teh gula
- 3/4 cup banyu (anget 100-115 F utawa anget whey)
- 5 1/3 tablespoons / 1/3 mangkok butter (kadhemen, Cut menyang cilik bêsik)
- 1 botol susu (panas utawa whey)
- 2 sendok teh uyah
- 5 1/2 nganti 6 cangkir glepung (kabeh-tujuan)
- 2 tablespoons cornmeal
- 1 endhog putih gedhe (suhu ruangan, diantemi kanthi enteng)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk medium utawa mangkuk mixer, aduk bebarengan ragi, gula, lan 3/4 cangkir whey anget nganti ragi dibuwis. Cacah nganti ragi diwiwiti minangka bukti utawa dadi bubbly.
- Sauntara, cairake mentega ing 1 tuwung whey panas, lan ngidini kanggo adhem nganti 115 F. Transfer menyang campuran ragi lan aduk kanthi becik. Tambah uyah lan glepung, 1 tuwung sajam, kanthi adonan kue Denmark, sendok kayu utawa adonan nganti adonan metu saka pinggir mangkuk.
- Kukukake ing lumahing lemah, nambah glepung yen perlu, utawa knead nganggo pancing adonan ing mixer ngadeg nganti adonan alus lan lancar kira-kira 2 nganti 4 menit. Tutup lan supaya ngaso 6 menit.
- Ganti kertas parchment ing sheet baking gedhe lan sprinkle karo cornmeal. Bagekake adonan dadi loro potongan sing padha. Gulungake saben potong ing lumahing lemah ing pinggiran menyang persegi panjang 12x8 inci. Miwiti ing pungkasan 12-inch, gulung keuangan kanthi kenceng, ngowahi ujung ing ngisor kanthi cepet lan pambulatan. Transfer menyang nyepak manggang sheet lan tutup karo dilapisi plastik wrap. Ayo munggah nganti kaping pindho, kira-kira 50 nganti 60 menit.
- Oleshe panas kanggo 425 F. Godhok roti nganggo endhog putih lan, yen sampeyan kepengin, slash karo piso cetha, piso cukur utawa lumpatan mudhun tengah utawa ing baris diagonal. Panggang 30 nganti 40 menit utawa nganti thermometer diwasa nyathet 190 F lan roti sing sugih, werna emas lan kothak swara nalika sampeyan ngetuk ndhuwur nganggo buket. Kelangan ing rak kawat. Supaya kelangan rampung sadurunge slicing lan porsi bebarengan karo resep favorit utawa mung karo butter lan senggol . Roti iki beku banget.
Cheesemaking at Home
Yen sampeyan wis nggawe keju ing omah, sampeyan ngerti yen susu wis digawe panas karo sawetara jinis asam lan kadhangkala ngenani rennet, enzim sing ndadekake protein susu bisa koagulasi.
Susu misahake dadi mentega lan whey . Kue sing diarani keju padat lan asring bagian whey, utawa cairan, dibuwang nanging ora ana ing pawon frugal Eropa.
Whey bisa digunakake kanggo nggawe sup, roti, apa wae sing mbutuhake tang kaya krupnik (sup barley Polandia).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |