Carane mbusak uyah sing adoh saka iwak uyah lan nyiyapake kanggo masak.
Ana rong cara utama kanggo mbusak uyah sing berlebihan saka iwak uyah . Minangka aturan, tujuwané ora kanggo mbusak kabeh uyah saka iwak kanthi bener; ana uga uyah sing cukup kanggo rasa supaya iwak uyah nduweni rasa. Proses nyisihake uyah sing berlebihan saka iwak uyah uga ngombe.
Kabeh iwak uyah ora digawe witjaksono - sawetara luwih asin tinimbang liyane. Penting kanggo ngrasakake iwak uyah sawise tahap wiwitan ngendhog utawa nggodhok kanggo nemtokake manawa sampeyan kudu pindhah menyang tahap liyane sing ngundhuh iwak kasebut.
Cara nomer 1
Nyelehake iwak ing mangkuk gedhe lan tuku banyu sing nggodhok ing iwak. Banyu kudu nutupi iwak. Tutup mangkok lan supaya iwak uyah bisa diresiki ing wayah wengi . Esuk sakdurungé, adoh saka banyu asin. Copot balung lan kulit (yen nganggo iwak garam tulang). Pancing sega iwak saka bagean paling endhase iwak lan iwak iki. Aja nyicipi potong iwak ndhuwur sing wis langsung disedhiyakake marang banyu panas, ngrasakake potong jero, sing paling apik minangka ukuran bakal menehi pitutur marang kowe yen akeh banyu panas nemplekake rasa asin saka iwak kasebut. Yen rasa asin, nambahake iwak menyang pot lan tuku banyu udan panas kanggo nutupi iwak. Setel panas lan nggawa menyang godhok. Godhok endhog uyah nganti 20 menit; ngombe, lan nalika cukup kanggo nangani, nerusake resep minangka pitunjuk kanggo samubarang sajian sing arep nggawe.
Cara No. 2
Nambah uyah ing pot banyu panas.
Cukup banyu iwak. Panggonan ing panas dhuwur lan nggawa menyang godhok. Priksa godhogan nganti 25 menit. Saluran. Tambahake batangan seger banyu udan panas. Cut endhog jeruk utawa lemon menyang irisan lan tuku pot menyang endhog. Godhok nganti 20 menit. Panyimpenan, lan nalika kelangan cukup kanggo nangani, nyabut balung lan kulit (yen nganggo balung); nerusake resep minangka instruksi kanggo apa wae sajian sing arep nggawe.