Kanggo taun, udan goreng - utamané udan goreng udan - wis duwe reputasi apik. Restoran-restoran ing endi wae dadi udhara cilik sing dikubur kanthi adonan sing adhem banget. Luwih apik, lan padha enak - lembab lan aroma ing jero, diubengi dening lapisan panko tipis tipis.
Udang diurutake lan didol kanthi "count", sing artine nomer rata-rata ing saben pound. Sing luwih dhuwur nomer, luwih cilik udan. Kanggo resep iki, pilih medium (31 kanggo 35) utawa gedhe (21 kanggo 30); sing cara udan bakal masak liwat tingkat sing padha karo panko Browns, supaya padha bakal tetep jus.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 nganti 12 udan mentahan medium utawa gedhe (luwih utawa kurang, gumantung saka napsu)
- Gawe uyah kosher
- 1/2 cup glepung (kabeh waé)
- 1 endhog
- 1 sendok teh yogurt (utawa susu)
- 1 tuwung
- panko breadcrumbs
- 6 cangkir minyak sayur (utawa minyak kacang kanggo goreng)
Cara Nggawe
- Yen udan ana ing cangkang, pil lan devein mau. Sampeyan bisa ninggalake buntut kanthi katon yen sampeyan seneng, utawa mbusak. Sprinkle entheng karo uyah.
- Selehake glepung ing sajian cethek cilik.
- Ngalahake telur kanthi yoghurt utawa susu nganti digabungake kanthi saksama lan tuang menyang sajian cilik utawa mangkok cethek cilik.
- Selehake panko ing sajian telu.
- Milih teluk cendhek sing abot kanthi cukup kanggo nahan kabeh udan ing lapisan siji. Tuangkan cukup minyak menyang telusur kanggo nggayuh ambane paling sethithik 1/2 inci (3/4 luwih disenengi). Kalorake lenga liwat medium-dhuwur panas nganti 360 F.
- Minangka minyak lenga, nusuk udan kanthi runtut kanthi glepung ing mangkuk pisanan. Sawetara ing sawetanan, transfer menyang endhog sing dicampur lan dilapisi kanthi jas karo endhog. Pungkasan, pindhah menyang mangkuk kanthi panko lan jas nusuk kanthi jas sing apik lan tipis.
- Nalika lenga panas, kasebut kanthi teliti, nambahake udhara sing dilapisi ing lapisan siji. Masak kanggo kira-kira 2 menit, utawa nganti sisih pisanan coklat jero. Ganti udang lan cook menit tambahan utawa 2, utawa nganti sisih liya coklat emas.
- Copot udan lan nempel ing tuwung rak utawa kertas kanggo saluran. Yen nggunakake handuk kertas, mbusak udan sakwise menit utawa loro supaya ora reabsorb lenga kasebut. Ngawasi panas.
Cathetan: Nalika udan iki apik, sing luwih apik karo chermoula (saus ramuan pedhes), salsa meja abang, utawa saus suling saka crab rangoon.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 6337 |
| Lemak total | 676 g |
| Saturated Fat | 46 g |
| Lemak ora jenuh | 483 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodium | 1,365 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 18 g |