Lara Manetta seneng nggawe jus, bumbu, lan ngresiki dheweke bisa njupuk ing dhasar kanggo nggawe dhaharan sing gampang lan éca. Dheweke minangka penulis freelance full-time nanging oncat kanggo lelungan nganti bisa. Sampeyan bisa ndeleng luwih saka dheweke nulis babagan pangan, booze, budaya pop lan urip ing c0ws.com.
Akeh wong sing kenal kimchi napa standar napa. Nanging, ora kaya wong sing nyadari yen panganan nasional sing pedhes, fermented bisa digawe saka puluhan sayuran liyane, uga. Ana luwih saka 200 jinis kimchi ing Korea, kalebu akeh varietas regional lan mangsan.
Kene ing Florida, musim CSA panas nalika cuaca mulai kelangan. Nalika panggabunge pisanan diwenehi pon lan setengah saka turnips putih lan abang sing cilik, aku ngerti yen dheweke bakal sampurna kanggo kimchi.
Kimchi minangka resep ingkang sanget. Yen sampeyan ora duwe mrica abang Korea, ngganti cayenne mrico utawa loyang suling. Vegetarian? Skip sauce iwak. Kanthi terus-terusan tweaking adhedhasar pilihan lan apa sing ana ing tangan sampeyan, sampeyan bisa nggawe akeh jinis kimchi kanggo meja.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram turnips
- 1/4 cangkir alt (uyah halal utawa uyah)
- 1 liter banyu
- 1 tablespoon papak (finely minced)
- 1 sendok teh jahe (finely minced)
- 2 tablespoons abang mrico (Korea)
- 1 sendok iwak saos
- 2 nganti 3 scallions (Cut ing potongan 1-inch)
Cara Nggawe
- Cut turnips dadi dadu setengah inci.
- Salt turnips. Gunakake tangan kanggo nyampur uyah lan turnips kanthi bener, masang uyah menyang sayuran. Turnips bakal miwiti kanggo ngresiki sing sethithik lan menehi brine. Nutup karo piring lan nimbang kanthi kaleng utawa barang liyane. Ayo njagong saperangan jam.
- Cuci lan saluran turnips. Yen ora, sampeyan bisa nyusup karo asil sing asin banget.
- Gabungke bahan-bahan sing isih ana ing turnips lan aduk kanthi becik.
- Pake kimchi sampeyan dadi jar kincir ukuran kwarsa. Push sayuran mudhun supaya padha tenggorokan ing brine. Priksa manawa sampeyan duwe sethithik inchi headroom. Nutupi jar. Aku seneng nggunakake airlock digawe karo tutup ReCAP Mason Jar lan saperangan saka tuku bagean. Yen sampeyan ora duwe kasedhiya, sampeyan bisa tetep ora bisa ngetrapake fermentasi kanthi ngemot jar saben dina.
- Ngenteni! Pucuk kimchi sampeyan kudu adhem ing suhu kamar nalika ngolah. Nyelehake saucer utawa piring ing ngisor jar kanggo nyegah messes yen overflows. Rasakena saben saperangan dina kanggo ndeleng nalika wis mateng kanggo dikarepake. Aku seneng aku watara seminggu. Semono maneh, sampeyan bakal menehi ferment, tarter bakal njaluk.
- Nalika kimchi ana ing tingkat fermentasi sing dikarepake, lebokna ing kulkas.
Sampeyan bakal tahan sawetara sasi, nanging sampeyan bakal mbendung mangan luwih cepet yen sampeyan nggunakake kentang goreng, ing sup, minangka topping mie utawa langsung metu saka jar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 25 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,753 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 1 g |