Rosemary, Rosmarinus officinalis, minangka semak beludru kanthi godhong wangi, evergreen, godhong jarum lan putih, wungu, ungu, utawa kembang biru. Asal saka wilayah Mediterania, iku anggota kulawarga Lamiaceae, sing kalebu luwih saka 7.000 spesies. Jeneng "rosemary" asal saka tembung Latin "ros", sing tegesé "embun" lan "marinus," sing tegesé "segara" - "embun segara". Rosemary wis nggunakake kuliner wiwit paling sethithik 500 SM
Wonten ing mitologi Yunani, tembung punika dipunsebataken wonten ing sekitar dewi Yunani Aphrodite nalika piyambakipun wungu saking segara. Legenda liyane nyariosaken bilih Sang Maria Maria nyebar jubah biru saperangan wonten ing grem rosemary ingkang dipuncabut kanthi putih nalika piyambakipun lenggah, lan kembangipun dados biru. Semono uga dikenal minangka "Rose of Mary".
Minangka tanduran obat, wis suwe dianjurake kanggo nguatake otak lan memori. Herb ngandhut zat sing migunani kanggo ningkatake pencernaan lan nambah sirkulasi.
Ing masak, rosemary digunakake minangka bumbu ing macem-macem pasugatan, kayata soups, casseroles, salad, lan stew. Gunakake rosemary kanthi pitik lan unggas liyane, game, wedhus, daging babi, steak, lan iwak, utamané iwak limo. Uga uga apik karo biji, jamur, bawang, kacang polong, kentang, lan bayam.
Preparation
Bilas sprigs anyar saka rosemary ing banyu adhem lan garing. Resep kasebut biasane nyatakake kabeh godhong, sing gampang dicopot saka batang kayu.
Werna rosemary kabeh bisa ditambahake ing stews lan meat dishes.
Kanggo nyimpen rosemary, nyelehake driji ing tas panyimpenan pangan plastik kanthi andhuk kertas lembab. Rosemary seger bakal tetep watara 1 minggu ing kulkas.
Bawang putih lan Rosemary Butter
Mentega rosemary iki minangka topping paling apik kanggo steak, utawa digunakake minangka mrica utawa sayuran.
Iku apik ing kentang panggang utawa dibuwang karo pasta.
Tumis 2 cloves medium saka papak banjur mash karo sisih sudhut piso utawa mortir lan pestle chef. Ing mangkuk cilik, gabungke papak kanthi 1 sendok teh jus lemon seger lan kira-kira 1 sendok teh uyah halal. Tambah 1/2 sendok teh godhong rosemary seger sacoro apik. Gabung uga. Tambahake 1 jam (4 ons) saka suhu kamar ing mentega lan remukan garpu nganti dicampur. Selehake butter ing sheet kertas lilin lan wangun menyang log. Bungkus lan refrigerate nganti digodhog. Padhang utawa beku.
Resep
Udang masak Cook Shanks Kanthi Rosemary lan Jamur
Ayam Panggang karo Rosemary lan Gampang Jeruk Jeruk