Tip kanggo Nangani Pekan Cod's Atlantic
Akeh wong mangan kodhe ing sawetara titik ing urip, nanging nganti saiki, iku biasane Atlantic kodhe. Nanging, amarga pirang-pirang taun penangkapan ikan (mikirake tongkat iwak Gorton lan Filet-O-Fish McDonald's), saiki mung perikanan Islandia tetep sehat kanggo kodhe. Nanging amarga dikarepake kanggo kodhe lan sepupu kasebut iwak pollock-terus berkembang, perikanan Pasifik Utara wis nyebabake produksi spesies sing padha.
Dina iki, meh saben tongkat iwak, panganan enom, utawa iwak sing dilapisi roti, sampeyan bakal nemokake ing Amerika Serikat kasebut salah siji saka kodhe Pasifik utawa Alaska.
Loro-lorone perikanan ana ing wangun sing apik, saéngga iwak iki minangka pilihan ekonomi lan sustainable kanggo para pecinta panganan laut. Cod Pasifik lan Alaska pollock putih, sedheng lemak, iwak ringan. Biasane sing ditemokake minangka fillets tanpa kulit lan umume didol beku. Loro-lorone duwe serat kasar nalika masak lan balung-balung kasebut nggawe stok banget, nanging bedane ing tektur: Pasifik cod meh padha karo sepupu Atlantik, mung rada kurang tenan; Asring, pollock iwak, alus.
Masak Ikan Cod Pasifik
Cod Pasifik minangka pengganti banget kanggo resep sing nyebut cod Atlantic. Iku apa sing bakal sampeyan njaluk ing paling restoran dina iki nalika sampeyan supaya kodhe. Cod Pasifik apik banget, digoreng (utamané tempurung goreng kaya iwak lan keripik), sauteed, lan steamed.
Cod Pasifik uga apik ing iwak soup lan susu sing bakal tetep mantep.
Masak Alaskan Pollock Fish
Alaskan pollock ndadekake teken iwak iwak lan roti iwak lan apik steamed. Sampeyan bisa diolah minangka iwak lan kripik , nanging iki ora dadi persiapan sing becik. Aja nyelehake, amarga yen sampeyan nggawe kesalahan ing kacepetan sing paling tipis ing wektu sampeyan bisa nyusup karo fillet garing.
Uga, aja nyelehake Allock polong ing sup iwak kejaba yen sampeyan arep ngresiki sup minangka iwak bakal mbebayani ing duduh kaldu.
Cara liya kanggo mangan Alaska pollock yaiku surimi , utawa kepiting imitasi. Sampeyan mbokmenawa wis dipangan ing roll California ing mid range bar sushi; asring "kepiting" ing roll crab-and-avocado iki bener Alaskan pollock, diproses dadi surimi. Punika mestine rasa kaya salju utawa kepiting raja, sanajan pancene ora.
Tuku lan Nyimpen Loro-lorone
Loro cod Pasifik lan Alaska pollock beku banget, lan wiwit loro iku saka banyu adoh, paling apik kanggo tansah tuku beku, kajaba sampeyan bisa yakin yen iwak seger durung tau beku sadurunge.
Lan elinga, aja mangan panganan sing endah! Kadhangkala uga bisa nyebabake cacing parasit sing bakal ditulungi manawa sampeyan mangan iwak tanpa belang, sebabe sampeyan ora bakal ndeleng cod ing menu sushi. Senajan ora mati nalika iwak beku, cacing dadi ora aman lan ora bisa katon nalika wis masak. Pasar ikan sing iso digunakake mbusak kasebut nalika ngedol iwak seger.