Kemungkinan yen sampeyan wis mangan kepiting ing ngendi wae ing Kulon, iku kepiting Dungeness. Iki minangka kepiting paling umum ing Pasifik Kulon lan uga paling tasti. Dungeness daging uga dianggep karo crabs biru-claw biru terkenal.
Alesan liyane sing kita tresna marang Dungeness yaiku sampeyan entuk luwih daging saben kepiting - lan ora mung amarga dheweke luwih gedhe, rata-rata meh rong kilogram. Sampeyan bakal nemokake kira-kira 25 persen bobot kepiting ing daging murni, sing ora kaya swara, nanging ing donya crab.
Ana telung cara umum kanggo tuku crabs Dungeness: Urip, masak utawa minangka daging sing dipilih.
Crab Live
Kepiting urip sing paling disenengi amarga sampeyan ngerti dheweke seger. Padha uga luwih fleksibel tinimbang pre-cook kepiting amarga akeh resep Asia crab Asia lan Mediterania nelpon kanggo kepiting uncooked. Sampeyan mung ora bisa nglakoni sing nganggo kepiting sing wis dimasak sadurunge.
Milih crab Dungeness urip gampang - goleki sing apik! Kepiting lan kepiting sing katon sedhih kudu ditinggalake dhewe. Sampeyan ora pengin tuku apa sing, apik, crabby. Kanggo wong Timur Tengah, kudu disaranake manawa Dungeness luwih endhek ketimbang kepiting biru, yaiku kewan sing paling ora urip.
Kanggo masak sing kepenak sing nengsemake, liwat ing sajrone nggodhok banyu asin kanggo 15-18 menit.
Kepiting panggang
Paling asring, sampeyan bakal diwajibake tuku crabs sing dimasak kabèh. Iki apik; Aku tuku wong kabeh wektu. Delengen sing ukurane berat, lan - iki penting - wis sikil ditekuk munggah ing ngisor .
Iki minangka tandha kepiting dimasak urip. Crab dimasak sasampunipun mati mboten sae. Aja tuku Dungeness nganggo sikil nggantung.
Sampeyan bisa reheat Dungeness masak ing nggodhok banyu (utawa ing broiler) kanggo 4-5 menit. Aku uga seneng milih daging lan nggawe duduh kaldu saka cangkang.
Daging daging kepiting sing dimasak ora kena dimasak maneh.
Diisi panas, nanging tegese mung menit utawa loro ing sayur sup, utawa digoreng-goreng utawa sauteed. Ora suwe masak!
Ditetepake Crab Meat
Cara pungkasan sampeyan bakal nemokake crabs Dungeness minangka daging sing dipilih ing kaleng utawa jar. Iki asring larang banget - nanging ora mesthi. Elingi sampeyan njaluk 25 persen bobot kepiting ing daging, supaya katon rega kanggo kepiting kabeh, banjur deleng rega daging murni. Kadhangkala kesepakatan.
Nambani daging pilihan sing bakal sampeyan pilih. Iku apik kanggo soups, crabcakes, salad kepiting , utawa apa wae sing pengin digawe.
Kanggo wong sing pengin mangan seafood tetep , kepiting Dungeness cocok karo tagihan. Kabeh grup pengawas tingkat Dungeness minangka "pilihan sing paling apik" amarga ana akeh, lan padha kejiret ing panci, ora dening trawler.