Ikan sing digawe digoreng
Cemlorot yaiku iwak sekolah cilik anadromous (tegese padha pindhah saka banyu tawar menyang banyu asin) sing ngasilake ing kali-kali lan urip ing segara, kaya shad, bass belang , lan salmon. Padha katon umpan-lan padha, bener. Papat cilik nganti pitung inci iwak iku salaka kanthi retak ijo lan perak sing tembus.
Iwak dimasak kanthi wutuh-kalebu kulit, endhas lan buntut-lan daging iku alus lan entheng, uga rada berminyak.
Preparation sing paling umum yaiku nggoreng wong-wong mau, uga ing adonan utawa mung nganggo tepung glepung. Mertelake akeh sing didol kanthi beku amarga gampang rusak, nanging yen sampeyan pancen cukup kanggo nemokake dhewe, sampeyan nduweni pesta gorengan sing apik. Minangka bonus, padha uga dhuwur ing omega-3 asam lemak !
Tuku Smelt
Cemlorot sithik banget, miturut kelompok-kelompok pengawas makanan laut. Iki tegese sampeyan bisa mangan akeh saka wong-wong mau kanthi ati sing becik, lan maneka jinis spesies sing kasedhiya ing saindenging jagad. Ditemokake ing pesisir Atlantik lan paling akeh didistribusikake yaiku Pelangi. Paling umum ing pesisir Pasifik sing dicithak putih. Whitebait minangka sebutan kanggo sawetara spesies, kalebu surfing, wengi, lan eulachon lemak - sing terakhir dadi sugih wong-wong India digunakake kanggo nggawe lilin, saéngga jeneng umum "lilin".
Frozen frozen are widely available in supermarkets.
Padha tansah beku lan teka ing tas gedhe, supaya sampeyan mung njupuk minangka sampeyan perlu - enem kanggo pitung saben wong kanggo appetizer, kaping pindho sing kanggo Course utama - thaw ing kulkas lan fry adoh.
Masak Smelt
Ora ana iwak liyane sing cocok karo wajan. Sampeyan bakal nemokake cemilan disiapake kanthi cara liyane, lan padha apik skewered lan grilled kaya anchovies liwat hardwoods, nanging ora ana apa-apa kaya sing apik ole 'smelt fry.
Batters beda-beda saka panggonan menyang panggon, nanging tombol ing kene nggunakake adonan tempura cahya sing adoh-adoh, sampeyan bisa nyerang iwak alus iki alus.
Utawa, sampeyan bisa musim glepung, tos smelt ing kanggo nutupi cepet lan fry wong sing cara. Kanthi cetha rempah-rempah lan kerak, delicacies cilik iki mlayu ing pinggir.
Mangan Smelt
Cemlorot sing cilik, lan iwak cilik sing luwih cilik tinimbang enem inci kudu dipangan kabeh, endhas, buntut lan kabeh. Kanggo wong sing seneng ngombe, aja kuwatir-kabeh sampeyan rasa rasa sing kaya daging, ditambah crunching alus saka balung, sing ora bakal kelet ing tenggorokan.
Yen, yen mangan iwak kanthi ora nggatekake sampeyan, sampeyan bisa nyukur endhog kanthi cepet irisan diagonal saka ndhuwur sirah menyang sirip ing ngisor iwak. Kanthi cara iki sampeyan bakal bebas saka kepala lan nyali. (Sampeyan bisa uga pengin nglakokake iki kanthi luwih gedhe tinimbang enem inci.)
Muga diajeni. Padha gampang tresna, gampang kanggo cook lan supaya ngadhepi iku-padha goreng sampurna, dipangan karo driji lan dicelup ing salah sawi utawa pilihan saka sauce: tartar, koktail utawa panas sauce.