Brisket yaiku salah sawijine panggilingan daging sing paling gampang lan paling angel kanggo barbecue. Iki sing paling gampang amarga kabeh sampeyan pancene kudu yaiku potongan celup (bumbu lan saos sing opsional); Punika tantangan wiwit brisket minangka salah sawijine daging, lan yen ora dimasak kanthi apik (tegese kurang lan alon), bakal dimasak. Panganan rendah lan alon paling kerep dilakoni ing perokok, lan kadhangkala ing panggangan areng; akeh peminat barbecue sing percaya yen sampeyan ora bisa ngiseni roti panggang ing panggangan gas, nanging ana cara sing bener.
Yen sampeyan ora nduweni perokok utawa ora ngombe brisket sing ukurane gedhe, resep roti brisket sing alon iki minangka alternatif sing apik. Sampeyan nyuwun kanggo nggunakake lampiran rotisserie panggangan, nanging yen sampeyan ora duwe sampeyan bisa masak brisket ing telusur cethek cethek ing panggangan. Yen nggunakake rotisserie, priksa manawa brisket sampeyan wis apik paling lemak amarga sampeyan bakal pengin minangka lemak sethitik sabisa supaya ora nyebabake suar-up. (Yen sampeyan nggunakake metode panci, sampeyan bakal pengin nambah lemak sing luwih cepet ing daging.) Elinga supaya bumbu endhog karo sauce asring lan tetep suhu panggangan kurang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Siji 5-pound brisket
- 2 tablespoons bubuk bawang
- 2 tbsp bubuk bawang bombay
- 2 sendok mrico ireng
- 2 sendok teh cayenne mrico (nggunakake kurang utawa ora ngeculake)
- 2 sendok teh paprika
- Kanggo Saus:
- 1 tongkat mentega
- 1 bawang bombay gedhe (disigar)
- 6 cengkeh bawang putih (minced)
- 1 tuwung banyu
- 1/3 cuka cider cuka
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh saus Worcestershire
- 1 sendok teh bubuk cangkir
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 7 ons bir
Cara Nggawe
- Potong lemak sing surem saka endhog pitik lan mangsa nganggo wêdakakêna bawang, wêdakakêna bawang, mrica ireng , cayenne, lan paprika.
- Panggonan ing rotisserie lan sijine ing grill preheated. Prop tutup ing sethithik lan supaya masak.
- Sauntara, nyiyapake saus. Cairan mentega ing saucepan lan bawang bombay sauté lan bawang putih watara 5 menit. Tambah banyu, cuka cider , gula abang, saus Worcestershire, bubuk cabai, lan uyah lan mrica kanggo rasa. Ayo nyemir 10 nganti 15 menit. Tambah bir.
- Baste over brisket saben 30 menit. Masak brisket liwat panas kurang luwih 4 nganti 5 jam.
- Mbusak brisket saka panggangan lan irisan tipis. Menehi karo sisih favorit.
Tip lan Variasi
Yen sampeyan ora duwe lampiran rotisserie kanggo panggangan, sampeyan bisa masak roti panggang ing pan panas-bukti ing ndhuwur grates panggangan. Sawise migunani karo samubarang kang angel, nyelehake brisket langsung ing panggangan ing panas kanthi panas nganti eksterior ngembangake kerak njaba sing becik, ngowahi lan mbungkus kaya sing diperlokake. Banjur nyelehake brisket ing sajrone foil lan langsung dilebokake ing panggangan, tetep panas. Nutupi tutup lan nambani daging kaya biasanipun.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Lemak total | 46 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 3,916 mg |
| Karbohidrat | 158 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 26 g |