Piring klasik saka kentang Lyonnaise dijenengi sakwise kutha Lyon, ing Prancis. Piring Perancis iki mbutuhake kentang irisan sing digodhog kanthi enak, saute ing mentega karo bawang bombay entheng. Kentang rampung karo parsley seger disigar. Utawa, kentang bisa dipanggang ing oven.
Slice kentang menyang babak saklawasé 1/2-inch ing kekandelan supaya padha ora tiba gampang gampang nalika ngute lan nguripake. Kanggo masak, wajan wesi sing ora nganggo wesi utawa sing apik banget yaiku pilihan sing apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 trikatuka manis
- 6 sendok mentega (dibagi)
- 2 kilogram kentang russet (utawa kentang manggang sing padha)
- 1 tablespoon
- minyak zaitun
- Garam lan mrica ireng anyar, kanggo rasa
- Garnish: parsley diwenehi seger
Cara Nggawe
Panci
- Peel ing bawang; Cut ing setengah lengthwise banjur Cut menyang irisan lancip.
- Nyelehake 4 sendok teh butter ing wajan gedhe ing medium-low heat. Nalika godhong teyong, tambah irisan bawang. Masak nganti kira-kira 6 nganti 8 menit, utawa nganti bawang disigar lan disikat, kerep dicampur. Copot bawang ing piring lan disisihake.
- Sauntara, pil kentang lan iris dadi babak antarane 1/4-inch lan 1/2-inch ing ketebalan (bab 3/8-inch).
- Sijine irisan kentang ing jero, saucepan abot lan nutupi banyu. Bawa menyang godhok liwat panas dhuwur; ngurangi panas kanggo medium-low lan terus nggodhok kanggo babagan 2 menit.
- Masang sisa 2 sendok makan mentega lan 1 sendok teh minyak zaitun ing skillet sing padha, dimasak lan dilebokake ing medium nganti dhuwur-dhuwur. Nambah kentang menyang lemak panas lan masak kanggo 12 nganti 15 menit, utawa nganti irisan-irisan wis kecokelatan, aduk lan remuk. T Coba supaya irisan-irisan kentang utuh nalika ngowahi lan aduk.
- Tambah bawang bali menyang pan lan panas. Nguripake kentang metu ing platter sing anget panas.
- Sprinkle karo uyah lan mrico ireng anyar lemah lan garnish karo disigar parsley seger.
Metode Oven
- Kalorake oven nganti 400 F.
- Tindakake langkah 1 nganti 4, ndhuwur, nggunakake skillet oven sing gedhe.
- Layer irisan irisan masak lan lemes lan bawang browned ing skillet, sprinkling lapisan entheng karo uyah lan mrico ireng anyar lemah.
- Selehake wajan ing preheated oven lan panggang kira-kira 12 nganti 15 menit, utawa nganti kentang sing lembut lan coklat emas.
- Nransfer kentang (kabeh ing siji potong, yen bisa) saka skillet menyang platter panas anget. Ngemis ing kentang karo uyah, mrico, lan seger disigar parsley .
Variasi
Tambah 1 sendok teh bawang cendhak menyang wajan karo bawang 1 menit sadurunge wis rampung masak; copot menyang piring kanthi bawang lan terusake resep ing ndhuwur kanggo stovetop utawa cara oven.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodium | 69 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 4 g |