Rendang minangka salah sawijining kari paling éndah ing donya. Yen sampeyan penggemar kare, mesthine kudu dicoba. Rendang nduweni werna ing masakan Indonesia / Malaysia, nanging uga misuwur ing Thailand, Singapura, Vietnam, Burma, Sri Lanka, lan negara-negara Asia liyane.
Resep asli iki metu saka tender lan mung dibanjiri rasa. Nerangake sopan saka kulawarga bojo (karo werna ing Malaysia & Thailand) sing wis mbabarake aku ora mung pasta rempah-rempah nanging uga rahasia kanggo nggawe daging sapi sing lembut. Iki minangka salah sawijining hidangan favorit kita kabeh lan saiki bojoku sing nggawe (lan dheweke ora liya tukang masak!), Sing ngandhani yen gampang. Ya, dhaptar urea iku dawa, nanging langkah-langkah iku gampang dituruti lan entuk manfaat. Sakbenere sampeyan bakal nglangen sajian kari sing mewah sing wis ditemokake dadi apik kaya restoran rendang, malah luwih apik. Muga-muga sampeyan seneng kaya sing dikarepake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3/4 to 1 pound daging sapi
- 3 nganti 4 cangkir stock (pitik utawa daging sapi)
- 1/2 bisa santen
- Garnish: katumbah seger
- Kanggo Rendang Paste:
- 1 stalk
- lemongrass (sacoro apik ngiris, UTAWA 3 sendok makan beku disiapake lemongrass)
- 1 bawang (peeled and quartered)
- 4 cengkeh bawang putih
- 1 potong galangal (utawa jahe, ukuran jempol)
- 1 nganti 3 cabe abang (gumantung saka panas kaya kari sampeyan; disababaké manawa kurang panas dikarepake, utawa 1/3 nganti 3/4 sendhok)
- 1/2 tablespoon
- asem (utawa diganti 2 tablespoons jeruk nipis)
- 2 sendok teh gula pasir (luwih akeh kanggo rasa)
- 2 sendok teh kecap asin
- 2 teaspoons soy sauce peteng
- 2 tablespoons
- iwak saos
- 1 liter minyak sayur
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1 cangkir katumbah (heaping, lemah)
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh nutmeg
- 1/4 cengkeh sendok teh
- 1 sendok teh
- pasta udan (utawa sulih 1 sénjus iwak sacukupé)
Cara Nggawe
- Mungkasi wiji daging sapi ing pot lan tutup karo tutup. Setel panas lan nggawa menyang godhok. Kurangi panas kanggo medium-low lan tutup. Simmer 30 nganti 45 menit (langkah iki ndadekake kanggo rendang tender tinimbang angel utawa rubbery).
- Dadi, sijine kabeh ramuan 'Rendang Paste' bebarengan ing prosesor pangan utawa chopper gedhe utawa blender. Proses ngolah kanthi becik, nggawe tempurung kari sing peteng banget (yen nganggo blender, tambah setengah santen ing tahap iki kanggo mbantu bahan campuran).
- Nalika daging sapi wis rampung simmering (kudu miwiti kanggo aran tender nalika pierced karo garpu), mbusak saka Simpenan lan Cut menyang ukuran cokotan ukuran utawa ngudani. Nyedhiyakake 1/2 cangkir saka stok kanggo masak kari lan buwang liyane (utawa digunakake kanggo resep-resep liyane).
- Panggonan glepung daging sapi menyang wajan utawa wajan gedhe. Nambah tempel lan aduk supaya jas daging sapi. Setel panas luwih dhuwur. Yen tempel wiwit sizzle, tambah Simpenan cadangan (1/2 tuwung) lan santen. Nglakoake lan ajak menyang godhok. Kurangi sirah kanggo medium-low, nganti sampeyan bisa nyenengake lemah lembut. Tutup lan cook 30 menit utawa maneh, aduk saben 5 menit utawa luwih, nganti sampeyan seneng karo tenderness daging sapi. Tip: Rendang minangka 'kérak' jinis kari, sing tegesé rempah-rempah pancèn isih tetep karo daging lan ora ana saos. Yen sampeyan luwih milih kecap, sampeyan bisa nambah santure santen - mung manawa nambahake kecap asin uga kanggo njaga rasa sing jero.
- Rendang-uji ing rendang, nambahake saos iwak liyane yen ora cukup salty, utawa asam jus jeruk liyane utawa yen asin kanggo rasa sampeyan. Ndhuwur karo ketumbar seger utawa jeruk nipis, lan ngawula nganggo beras Thai melati , utawa Nasi Coconut Easy Easy . Sekeca!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Sodium | 1,942 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 39 g |