Meh kabeh wong ing Meksiko tengah lan kidul seneng pan de muerto , sing diarani secara harfiah minangka "roti wong mati," ing lan watara 1 Nopember lan 2 minangka elemen penting ing dina perayaan tahunan Mati . Paling akeh kulawarga lan komunal udakara (kurban kanggo almarhum sing dikasihi) kalebu paling sethithik siji potong, ngiwa kanggo seneng-seneng ngunjungi jiwo.
Kathah jinis pan de muerto , kanthi wujud, tèkstur, lan rasa tartamtu ing siji utawa luwih wilayah geografis lan budaya ing Meksiko. Resep iki kanggo pan de muerto, umum ing Mexico City lan bagéan tengah negara, ngasilake roti sing manis lan semi-bunder sing dihias karo potongan-potongan adonan sing bentuke tulang lan nangis.
Saiki, akeh wong Meksiko tuku pan de muerto saka toko roti. Nanging sampeyan bisa nyimpen tradisi sing enak ing gawe omah kanthi resep iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 ons butter (ing suhu kamar)
- 3/4 cup sugar (white)
- 3 teaspoons aniseed (kabèh)
- 1 sendok teh uyah
- Glepung 6 cangkir (roti putih utawa kabeh-tujuan), dibagi
- 4 endhog gedhe (ing suhu kamar)
- 1 1/4 cangkir banyu panas (ora ngluwihi 110 F)
- 2 tablespoons orange zest
- 2 paket (4 1/2 teaspoons) ragi cepet garing
- Opsional: glaze (ndeleng ngisor)
Cara Nggawe
- Ing Bowl saka mixer stand, gabungke butter, gula, aniseed, uyah, lan 1/2 tuwung saka glepung. Gunakake pancing adonan kanggo nyampur úa nganti padha teka bebarengan.
- Ing mangkuk cilik sing misahake, endhog endhog, banyu, lan zest. Nambah iki ing mangkuk mixer, bebarengan karo gelas 1/2 glepung liyane. Campur nganti digabungake.
- Tambahake ragi lan sajian setengah glepung, nyampur kanggo gabungke. Nambah glepung terigu ing sajrone wektu, nyampurake antarane tambahan, nganti bentuke adonan.
- Nguripake adonan ing endhog banyu babagan knead supaya 1 menit. Nutupi nganggo tapel tapah sing resik lan lembab lan supaya munggah ing panggonan sing anget kanggo 1 jam 30 menit.
- Pisahake 1/4 saka adonan lan digunakake kanggo nggawe manik balung * kanggo nempelake antarane roti.
- Wangun endhog dadi semi-sphere sing rata. Posisi wangun balung ing ndhuwur bolongan banjur pencet alon-alon supaya diisi. Supaya adonan munggah kanggo jam tambahan.
- Gawe roti ing oven 350 F sakwéné 40 menit (30 menit kanggo roti cilik).
- Kelangan lan glaze, yen pengin, sadurunge porsi.
- Cut pan de muerto menyang wedges gedhe kanggo mangan kanthi tangan. Sajadah karo coklat panas Meksiko utawa champurrado (coklat atole) yen sampeyan seneng.
Cathetan: Potongan-potongan adonan sing paling umum ditemokaké stylized nanging isih prasaja. Sampeyan bisa uga mbentuk wangun-wangun werni lan nerusake menyang roti ing baris. Sampeyan uga bisa njupuk potongan adonan, gulung menyang silinder long lan nyelehake bal ing saben pungkasan. Sampeyan bisa nambah rincian liyane yen sampeyan seneng, nanging malah rada "knobby" roti entuk idea ing.
Glazes kanggo Pan de Muerto
Pilih salah siji saka glazes iki kanggo ngrampungake panelusuran. Sawise ngolah glaze, sprinkle roti karo akeh putih utawa colored gula nggunakake gula meja granulated, superfine (ora powdered) gula, utawa gula meja pipis ing blender utawa pangan prosesor.
- Jus Orange Glaze: Nggawa 3/4 cup gula lan 1/2 cangkir jus jeruk seger menyang godhok ringkes, banjur kelangan kanggo suhu kamar. Sikat ing roti kasebut sawise adhem.
- Jus Orange-Egg White Glaze: Campur 3 sendok teh thawed jus jeruk konsentrat lan 1/3 cup gula karo 2 gedhe putih endhog. Sikat ing roti sak suwene 10 menit suwene.
- Brown Sugar-Cranberry Juice Glaze: Nggawa 1/4 cup piloncillo (utawa gula coklat peteng), 1/4 cangkir gula putih, 2/3 cangkir jus cranberry, lan 2 tablespoons oranye zest menyang godhok, banjur supaya dadi adhem kanggo suhu kamar . Sikat ing roti panggang sawise roti nglangi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 143 mg |
| Sodium | 49 mg |
| Karbohidrat | 86 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 17 g |