Ing Malvani sing misuwur (saka pesisir kulon India) kari, rasa alus saka klapa bisa dadi komplemen sempurna kanggo rasa udhara. Iki minangka sajian sing tumpang tindhih masakan Goan lan Mangalorean, kabeh komunitas India pesisir misuwur kanthi masakan. Ing resep kari iki, prawn sing dimasak ing lenga klapa kanthi saos asam pedhes. Gawe endhog iki kanthi nyawisake endhog beras kanthi sacepake papak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5
- rwaning abang (garing)
- 3 bawang gedhé (disigar alus)
- 2 cangkir kelapa (fresh grated)
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 tablespoon cumin bibit
- 1/2 sendok teh
- wiji fenugreek
- 1 1/2 tablespoons black peppercorns
- 1/2 sendok teh
- bubuk kunir
- 2 sendok tbsp bawang putih
- 2 kg / 1 kilogram udan (utawa udak, medium-sithik, dikombinasi lan deveined)
- Garam kanggo rasa
- 4 sendok teh
- lenga sayur-sayuran
- 2 sendok teh asam (balnut ukuran, direndhem ing banyu panas lan pulp dibusak)
- Garnish: dicincang seger katumbah
Cara Nggawe
- Manggang irisan abang garing ing sajian panas nganti bisa ngetokake aroma.
- Bubuk kabeh rempah-rempah, klapa, 2 bawang, bawang putih lan asam jawa dadi lancip, nglukis. Aja nambah banyu nalika nggiling masala.
- Panaskan lenga kanthi wiyar, abot ing ngisor api. Nambahake trikatuka lan goreng nganti golden.
- Tambahake masala paste lan goreng, sing kerep diaduk, nganti lenga wiwit misahake saka masala.
- Nambah 1 1/2 cangkir banyu panas kanggo masala iki lan aduk kanggo nyampur kanthi becik.
- Bawa menyang godhok, simmer lan tambahake pring. Masak kanggo 3 menit lan mateni panas.
- Garnish kanthi ketumbar seger sing dicincang lan sajroné nasi beras sing diwasa.
Tips Masak lan Pilihan Saran
Resep ikan sing asli lan enak uga dikenal minangka machli. Macem-macem wilayah India nawakake macem-macem njupuk panganan laut, utamané iwak lan udang prawa. Sajrone orientasi pesisir, masakan Mangalorean meh kabeh digawe saka panganan laut, lan wong-wong mangan panganan laut sing kaping pirang-pirang dina lan urip saka panganan sing menehi iklim tropis, kayata klapa.
Panganan panganan India gampang karo almond, irisan-irisan linglang alis karo jus seger sing dicincang apik kayata katumbah seger, uga julienned orange peels kabeh dadi cara kreatif kanggo nggawe presentation of your dish sing nyenengake.
Cara sing paling apik kanggo ngrampungake sajian kanggo pesta-pesta gedhe utawa pesta-pesta keluarga yaiku nggolok saos ing resep iki lan nambah iwak kanggo setengah saka saos. Bakal menehi rong mangan sing béda sing bisa ditemoni wong liya.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 634 |
| Lemak total | 31 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Sodium | 1,651 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 64 g |