Resep iki minangka conto apik saka rasa murni lan jujur sing Landgoed Mariënwaerdt, sawijining negara Walanda sing kondhang, terkenal. Ostrich minangka alternatif sing apik kanggo panganan perayaan paling lemak amarga nduweni kabeh rasa daging sapi abang, nanging mung 1/3 saka lemak. Sosis ireng sing paling dhuwur yaiku daging sing mimpin, ing cara sing padha kaya cranberry sauce kanggo kalkun.
Nalika resep masakan kita ing resepsi Gerechten van de Heerlijkheid musim dingin, kita kepingin ngapa kok penulis nggunakake ireng seger ing musim dingin, ngelingi kabeh sing ngomongake "masak karo musim", nanging kita ora nglilani sijine mati. Minangka pangguna sing migunani saka woh beku, sing kasedhiya ing saben pasar ing dina iki, kita mung ngganti ireng saka beku sing jero.
Rasa blackberry jus pancen nambahake minat lan ambane daging sapi unta, nalika kentang mashed celeriac menehi rasa manis sing perlu ing mangsa. Panganan iki cukup sugih kanggo bisa dadi pokok kanggo Natal nanging uga bisa nyambut damel sajroning resep-resep.
Kanggo resep iki, sampeyan butuh potong kentang, sieve saos, lan umpan api (dering difusi panas).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 gelas / 300 g celeriac (cubed)
- 4
- kentang kentang (cubed)
- 1 tbsp.
- pepe thyme
- 1 teken (100 g) butter (kulkas-dingin; cubed)
- Garam lan mrico, kanggo rasa
- 2 bawang merah (sacoro apik disigar)
- 1 jar saka wildfond (utawa stock konsentrasi; pirsani tips ing ngisor iki)
- 2/3 tuwung / 150 ml abang anggur
- 3 tbsp.
- BlackBerry Jam
- 1 inci / 3 cm
- jahe
- 1
- kayu manis
- 1 kothak ireng (seger utawa beku)
- 4 steak unta
Cara Nggawe
- Masak mrica celeriac lan kentang ing pot sing akeh nggodhok banyu salted nganti 15 menit utawa nganti lembut. Saluran ing colander.
- Tambah thyme lan 1/4 saka butter (25 g) lan purée karo masher kentang. Mangsa kanggo rasa lan tetep anget.
- Nyawiji tbsp 1. (15 g) mentega ing wajan.
- Nambah bawang merah lan sauté liwat panas kurang luwih 3 menit.
- Tambahake stock konsentrasi, anggur abang, jamur jamban, jahe lan kayu manis banjur diobong.
- Sijiki sauce supaya irama liwat panas sedheng nganti 15 menit nganti wis mudhun nganti katelu volume.
- Sikat saus, pour bali menyang saucepan lan panas maneh nganti 1 menit.
- Copot sambel saka panas lan cepet aduk ing 2 1/2 tbsp (35 g) mentega.
- Wektu kanggo rasa karo uyah lan mrico lan nambah blueberries kanggo sauce. Tansah saos sing anget nggunakake tamer semangat . (Yen nggunakake blackberries beku, priksa manawa woh wohan beri dipanaskan sadurunge ngladeni.)
- Mangsane steak burung unta karo mrica.
- Panaskan sisan butter ing wajan lan masak daging nganti 3-4 menit.
- Bungkus steak ing aluminium foil nganti siap dilayani.
Dibagi kentang mashed ing antarane papat piring. Mangsuli steak burung unta karo uyah banjur pasang ing ndhuwur purée. Sikat sawetara sauce ireng ing ndhuwur lan ngawula.
Tip: Resep panggilan kanggo wildfond , stock rambutan racun sing konsentrasi. Substitute the fond with glace de viande, utawa nggunakake biasa daging rambute utawa daging sapi-stock lan ngurangi mudhun ing ndhuwur kompor kanggo rasa luwih konsentrasi. Yen sampeyan nggunakake bekal persediaan, mung nambah banyu kurang saka sing biasa.
Kita wis nerjemahake lan nyetel resep kanggo situs iki lan wis diterbitake kene karo ijin saka penerbit.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1509 |
| Lemak total | 78 g |
| Saturated Fat | 42 g |
| Lemak ora jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 425 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 116 g |