Nipis, tart lan kebak rasa gedhe
Cuka punika bahan rahasia Carolina Barbecue, utamané cuka sari buah. Ing wilayah iki, rasa bumbu sing apik kanggo nggawe barbecue gedhe. Cuka sari sing cetha digunakake minangka pelaut, sadurunge masak, minangka baste sajrone masak lan minangka bahan utama saos péso dilapisi ing barbecue ing meja. Rahasia nggunakake cuka karo barbecue kanggo menehi wektu kanggo cara iku cara menyang meat supaya sampeyan ora bakal kiwa karo rasa pait sing kuwat.
Sampeyan kudu ngimbangi rasa manis saka daging sing digawé alon kanthi rasa cuka. Kauntungan kanggo cuka saos barbecue yaiku sampeyan bisa nambah ing sembarang wektu lan cuka gampang dianggo menyang daging. Iki ngidini sampeyan nambah rempah-rempah lan nyelehake ing daging menehi rasa sing akeh.
Mesthine, ana luwih saka saos cemilan saka saos goreng. North Carolina dipérang dadi isu ing jinis saos. Ing sisih wétan, cuka tetep murni, utamané saka tomat sing ora becik. Nanging ing sisih kulon, saus barbecue disusun bebarengan karo tomat lan gula, sing ngimbangi rasa kanthi rasa manis. Saiki nalika wong-wong puris bakal tetep nganggo rumus-rumus kasebut, wong-wong liya wis ngetokake tambahan cayenne, gula abang, molase, mrico abang, serpihan mrica abang, lan sanes-sanesipun. saus manis ing macem-macem.
Cuka sing digunakake kanggo gaya saos kasebut yaiku cuka cuka apel, nanging cuka putih kosong uga. Nyatane, cukà wae bisa ditindakake yen bahan liyane cocog karo rasa. Coba cuka balsamic utawa woh dhasar. Kauntungan saka cuka ing saus iku duwe efek tenderizing tambahan sing mbantu nggawe barbecue narik loro sampurna.
Asam lemah lembut saka cuka mènèhi rasa nyenengaké ing sajroning prosès nggawé minangka tèh sing paling apik lan uga nambah rasa rindu sing dadi tonggak Carolina barbecue.
Saiki, kaya saos barbecue liyane , saus cuka digawe paling apik. Sampeyan pengin menehi wektu rasa kanggo campuran lan gabungke liwat wektu. Cuka cemlorot kanthi harfiah ngeculake apa wae sing sampeyan tambah lan menehi dina utawa rong dina kanggo nggawe sihir sing nggawe saos sing luwih apik. Yen sampeyan nambah bahan-bahan kasar kaya lombok mrica abang, sampeyan kudu menehi dina utawa loro dina kanggo narik rasa menyang cuka. Uga, saus barbecue berbasis cuka duwe umur sing dawa banget amarga kasimpen ing kulkas. Iku apik kanggo nggawe sauces iki ing jumlah gedhe kanggo tetep ing tangan.