Resep-resep kanggo plantain mateng goreng ndadekake salah sijine masakan Karibia sing ana ngendi-endi sing disuguhake meh kabeh panganan lan minangka hit karo Hindia Kulon lan Hindhu-Hindia.
Tombol kanggo asil sing kasil sing sukses yaiku kanggo nyedhiyani plantain kanggo tingkat ripeness sing tepat. Kulit kudu meh ireng utawa, ing sawetara kasus, duwe werna kuning sing kuwat kanthi irisan ireng.
Mangkono uga, sing luwih manis iku kanggo plantain sing mateng sing digorèng. Kajaba iku, kanggo dadi luwih manis, woh-woh kulit sing mateng gampang lan masak ing wayah wekdal. Njupuk tip kanggo pikiran nalika sampeyan cook plantains .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 plantain mateng (peeled lan irisan diagonally utawa babak, menyang irisan-irisan 1/4-inch-tebal)
- 2 sendok teh minyak (utawa luwih bisa minyak utawa minyak nabati kanggo goreng)
- Opsional:
- uyah segara
Cara Nggawe
- Drizzle mung cukup lenga menyang wajan nonstick kanggo jas ing ngisor kothak lan sijine ing medium panas.
- Nalika lenga wiwit ngiris nanging ora ngepasi, nambah tani (digarap batch) lan goreng 1 1/2 menit ing sisih siji, flip lan masak kanggo 1 menit ing sisih liyane.
- Copot plantain saka panci lan saluran ing untu kertas.
- Terus frying ing batch nganti kabeh plantain sing digoreng.
- Gesang karo uyah seger kanggo menehi rasa manis lan asin marang kue-kue sing mateng goreng.
Liyane babagan Fried Plantains
Plantain goreng sing ditemokaké ora mung ditemokake ing tabel-tabel ing saindhenging Karibia nanging ing sebagéyan liya ing donya. Sawetara wong nyiapake kanggo ngiringi kabeh panganan nalika wong liya ngiringi mangan khusus. Contone, ing negara Guyana ing Amérika Kidul, plantain sing mateng diarani kanthi tradisional diwenehake karo salah sawijining masakan nasional, beras masak (beras, kacang-kacangan, lan daging sing dimasak nganggo santen).
Tuku Plantains
Derajat saka ripeness diweruhi kanthi warna kulit plantain sing bisa metu saka krim dadi kuning padhang kanggo kuning garing lan irisan ireng nganti ireng. Kanggo plantain goreng sing apik banget, sampeyan pengin milih plantain sing nduweni kulit kuning kaku kanthi irisan-irisan ireng utawa ireng-ireng-iki nuduhake plantain ana ing puncak ripeness.
A plantain ing pucuk ripeness wis diijolke kabeh pati kanggo gula alami; Frying iki ing tahap ripeness lengkap ndadekke kabeh gula menyang permukaan, mangkono brownness saka fried cropsipe mateng lan apik rasa cathetan saka caramelization. Nalika nggarap plantain sing mateng, sampeyan nandhingake gula ing permukaan plantain. Iki minangka alesan liyane babagan wong milih kanggo ngrampungake plantain mateng diagonal-menehi permukaan sing luwih gedhe kanggo karamelisasi.
Sukses Goreng Plantains
Loro-lorone milih plantain ing panggesuran sing apik, ana telung prakara liyane sing kudu dipikirake nalika nggorengake sawijine tanduran.
- Pan Tengen: Gunakake wajan nonstick minangka iki bakal mbantu kanggo mbebasake plantain sing dimasak saka wajan. Elinga yen gula kecemplung kanthi cepet. Given kandungan gula sing dhuwur ing plantains sing mateng, wajan nonstick minangka pan sing apik banget.
- Minyak Tengen: Gunakake lenga ngetutake netral kayata canola utawa minyak nabati. Jumlah lenga sing dipigunakaké kanggo frying kudu cukup mung kanggo jodhog ing ngisor kuali. Luwih akeh lenga bakal nimbulaké tetanduran kanggo ngresiki lenga sing bakal nyebabake sawah. Sawise nggoreng saben batch, drizzle tambahan minyak yen perlu.
- Panas Tengen: Gunakake panas sedheng kanggo nggoreng jagung. Sampeyan bisa uga kudu ngedhunake panas sing gumantung ing ukuran burner kompor lan pan. Yen ora, tanduran sampeyan bisa diobong ing wektu utawa coklat kanthi cepet.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 2 g |