Aji de gallina iku klasik Peru sing enom-rada pedhes lan kuning padhang saka peppers aji amarillo sing misuwur, lan sugih saka saos krim sing ora biasa digawe nganggo walnuts lemah. Panganan iki sacara tradisional dianggo liwat beras, karo kentang kuning kuning lan ireng ireng. Sampeyan bisa tuku mrico aji kuning beku (padha kerep katon luwih oranye tinimbang kuning) ing pasar panganan Latin. Sampeyan uga bisa nemokake paste aji amarillo jarring, sing uga dianggo. Yen sampeyan ora bisa nemokake mrica aji amarillo, banjur sulihake lada chili sing panas lan tambahkan mrica lonceng kuning kanggo werna.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram pitik dhadha
- 4 cangkir stock hayam
- 1/2 tuwung minyak nabati
- 3 nganti 4 mrica aji kuning
- 2 cengkeh
- papak (minced)
- 1 bawang bombay gedhe (sacoro apik disigar)
- 3 tbsp walnuts (dicincang)
- 3 sendok teh
- Parmesan keju (grated)
- 4 irisan roti putih
- 3/4 tuwung ngetokake susu
- 4 kentang kuning
- 2
- endhog hard-nggodhok
- 10
- ireng zaitun (halved)
Cara Nggawe
- Masak kentang kuning ing banyu asin nganti lembut nalika ditusuk garpu. Supaya kelangan, pil, Cut menyang kwartal, lan disisihake.
- Selehake roti ing mangkuk cilik lan tuangake susu sing nguwatake supaya bisa direndhem. Disisihaké.
- Selehake dhadhan pitik ing pot karo stok pitik, lan nggawa menyang simmer . Masak kanggo 10 nganti 15 menit, nganti pitik, lagi wae durung masak.
- Nyetel ayam aside kanggo kelangan. Duduh kaldu lan cangkir 2 cangkir.
- Cabut stem lan wiji saka mrico. Ing blender, proses mrico karo minyak nabati nganti alus.
- Sauté bawang lan bawang nganggo mrica lan lenga, nganti bawang alus lan emas. Buang saka panas lan supaya kelangan.
- Gulungake ayam sing disejukake dadi potongan-potongan-potongan.
- Ing prosesi blender utawa pangan, proses susu sing diuja lan roti dicampur karo keju lan keju parmesan nganti alus. Nambahake campuran trikatuka sing disigar banjur proses sedhela.
- Mbalikake campuran jajanan kanggo pan, lan tambahkan 1 1/2 cangkir saka stok pitik sing diinstal. Bawa menyang simmer sing kurang, lan aduk ing pitik. Kalor nganti panas, nambahake stok pitik yen saos banget.
- Ngawasi sawah, garnished karo kentang kuning, irisan-irisan endhog hard, lan ireng ireng.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 807 |
| Lemak total | 42 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodium | 616 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 46 g |