Asparagus putih banget ditresnani ing Eropah, sing katon ing musim semi minangka panyebab kanggo perayaan lan penggerebekan menyang pasar tani utawa toko kanggo mesthekake sawetara tanduran sadurunge wis ilang.
Nanging apa bedane antarane asparagus ijo lan asparagus liyane sing luwih umum? Asparagus putih nduweni rasa sing luwih lembut, luwih lembut lan ditemokake ing jero lemah. Amarga asparagus putih ora entuk cahya, ora ngasilake klorofil, mula warna sing ora biasa.
Cara sing apik kanggo nggunakake sayur-sayuran sing treasine yaiku sup asparagus putih utawa "spargelsuppe" ing basa Jerman. Sup asparagus putih iki digawe saka asparagus putih tulen lan duduh kaldu karo sawetara krim tambah. Kepala tumbuk asparagus ditahan nganti menit terakhir masak. Padha nambahake rasa kemewahan kanggo sup, ananging, kepala minangka bagéan paling apik saka asparagus.
Sampeyan kudu copot asparagus putih sadurunge chop menyang bêsik cilik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cangkir disigar bawang
- 2 sendok makan mentega
- 1 1/2 nganti 2 kilogram
- asparagus putih , dikupas lan dipotong dadi potong 2-inch, kepala dijaga
- 6 cangkir duduh kaldu, pitik utawa sayuran
- 1/2 tuwung setengah setengah
- Garam kanggo rasa
- Gula seger seger kanggo rasa
- Garing anggur putih garing
Cara Nggawe
- Saut bawang bombay ing mentega nganti alus ing bagian ngisor panci 4-kuarsa.
- Tambah potongan asparagus (dikurangi kepala) lan uap nganti 5 menit.
- Tambahake duduh kaldu lan godhok alon-alon nganti meh 30 menit utawa nganti asparagus alus banget.
- Godhok sup ing bêsik ing blender (nyelehake tuwung ing tutup lan tutup kasebut, supaya jangan panas supaya ora panas) utawa nganggo blender tangan lan bali menyang wajan.
- Bawhak sup kanggo ngiris lan nambah endhog asparagus.
- Masak nganti paling sethithik 5 menit utawa nganti kepala asparagus iku garpu-tender.
- Nguripake panas lan nambah setengah lan setengah. Aja godhok.
- Rasa lan nambahake uyah lan uyah seger kaya sing dibutuhake.
- Nambah sawetara spoonfuls saka putih anggur yen sampeyan mikir sing sop perlu acidity.
- Garnish karo parsley.
Ngajak Saran
Sajadah sup iki enak lan enom karo irisan Gruyere, Gouda utawa keju cheddar lan ngrokok roti Perancis utawa ijo. Yen sampeyan wis nggunakake anggur putih ing resep lan bakal ngombe, nggawa menyang meja. Yen pancene mung kanggo masak, buka botol pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay utawa Riesling lan duwe pangan sing sederhana nanging anget.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 783 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 7 g |