Buta-no-kakuni minangka sajian Jepang klasik saka padharan daging babi sing digawé alon-alon nganti daging iku alus, jus, lan dikemas kanthi umami. [1] Saliyané iku uga diarani rasa Jepang tradisional sing kalebu kecap kecap , mirin, sake, lan gula, kanthi wedhi jahe lan scallion.
Perut daging babi yaiku potong sing asalé saka daging babi lan cukup abot ing lemak. Nanging wektu sing dawa iki ngombe daging babi sing dianggo nganggo gaya Jepang diiseni karo jahe lan kuah mentah ngurangi lemak ing sajian siap. Daging babi banjur diiris maneh ing pot banyu lan kecap asin nganti mangsa.
Menehi bantuan buta-ora-kakuni ing Jepang, lan sampeyan bakal bisa nggoleki ing babagan carane padhang cilik sing diiseni daging babi sing ngresiki munggah meja mangan minangka panedhaan utawa péso pinggir. Piece cilik uga minangka tambahan apik dina esuk nalika nedha bento Jepang .
Peralatan Khusus: Sampeyan butuh tutup gulung gaya Jepang, utawa aluminium foil sing dicithak ing bentuk pot gedhe sing digunakake kanggo ngiseni daging babi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram daging sapi babi (boneless)
- 1/2 tablespoon canola oil (kanggo searing daging babi)
- 2 inci jahe root (seger, kulit peeled, lan irisan tipis)
- 1 bawang bombay (negi, potong 2 nganti 3 inci dawa)
- 2 cangkir banyu (kanggo saos)
- 1/2 cup sake sake
- 1/3 tuwung
- mirin
- 1/4 cup sugar (granulated white)
- 1/3 tuwung saos
Cara Nggawe
- Ing wajan gedhe, ngetokake lenga cilik canola liwat panas sedheng. Salihe daging babi kanggo sawetara menit ing loro-lorone kanggo mbusak sawetara lemak. Copot daging babi saka skillet lan sijine ing untul kertas kanggo saluran.
- Ing panci gedhe, godhok cukup banyu supaya daging babi mung diubengi ing banyu. Tambah daging babi, jahe sing diiris tipis, lan bawang ijo sing disigar (negi). Tutup pot lan ngurangi panas nganti kurang. Simmer daging babi nganti kira-kira 2 jam, utawa nganti daging iku alus.
- Ngempet daging babi lan Cut menyang 1 1/2 inch tebal blok.
- Sabanjure, ing pot gedhe, nambah cangkir banyu 2, sake, gula, kecap, lan mirin lan diobong nganti panas.
- Nambah daging babi sing masak ing pot kanthi bahan-bahan saos lan ngetokake panas dadi kurang. Sijine tutup glepung ing daging babi lan uyah nganti kecap wis dikurangi lan praktis ilang.
- Mlayu langsung. Garnish karo bawang ijo tambahan, yen pengin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 471 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 1,352 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 48 g |