Delengen masakan ing wilayah India.
Mikirake India lan salah sawijining hal sing sepindhah ing pikiran iku keragaman. Negara sing gedhé, populasine mung nomer loro ing Tiongkok, basa-basa sing akeh lan saben negara (sing ana 28 lan pitung wilayah Uni) unik ing tradhisi lan banget penting, panganan. Ing kasunyatan, panganan saka wilayah bisa bener-bener asing kanggo wong saka wilayah liya! Utas umum sing nganggo panganan India paling akeh, yaiku nggunakake rempah-rempah kanggo nggawe rasa lan ambu.
Budaya Pangan
India njupuk panganan sing akeh banget. Masak dianggep minangka seni lan ibu-ibu biasane miwiti ngajari putriné lan ngetokaké resep-resep kulawarga kanthi cara tampil lan tampil, cukup enom ing urip. Wektu makan iku penting kanggo kulawarga bisa bebarengan. Jajanan paling akeh yaiku sajian panganan sing diwenehake saka staples kaya beras lan roti kanggo daging lan sayuran lan dibalekake nganggo panganan cuci mulut. Ing akèh omah-omahé ing India, panganan diwiwiti saka nggarap barang-barang sing seger. Contone, sawetara kulawargane tuku gandum sing paling disenengi, ngumbah, garing ing srengenge banjur dijupuk menyang pabrik glepung supaya didadekake glepung kaya sing dikarepake, tinimbang nuku glepung saka toko! Iki ganti dadi kutha gedhe ing ngendi wong wis akeh urip lan seneng nganggo bahan siap sedia.
Kanggo Mangan (Daging) utawa Ora Kanggo Mangan?
Kanggo pikiran kulon, India ditemokake minangka vegetarian.
Iki ora kudu bener. Kanggo luwih gedhé, keyakinan agama (kayadéné preferensi pribadhi) ndhikte apa sing ora bisa dipangan. Contone, Islam nglarang para pengikuté mangan daging babi nalika akeh wong Hindu ora mangan daging sapi. Pangikut iman Jain nyegah saka kabeh daging lan malah nyegah bawang lan papak!
Pengaruh Pengaruh
Saindhenging sajarah India wis diserang lan dikuwasani dening budaya liya lan saben-saben wis ninggalake tandha dhewe ing masakan India. Sawetara pengaruh sing utama yaiku:
- Aryan - sing fokus ing pikiran-, awak-nambahi sifat panganan;
- Persia lan Arab - sing mimpin gaya Mughal saka masak karo gravies sugih, kandel lan pamupu garing kaya kacang mete lan almond ing piring;
- Inggris - sing menehi India tresna teh lan sijine twist Eropah menyang sawetara masakan. Masakan Anglo-India minangka asil sing enak;
- Portugis - sing ninggalake tandha ing bagean India sajrone pasugatan kaya Vindaloo lan Xacuti sing kondhang ing donya.
Delving Deeper
Minangka panganan, India bisa uga dibagi dadi 4 wilayah. Saben wilayah nduweni sawetara negara lan saben negara minangka panganan sing unik. Punika dipuntingali pinten-pinten masakan ing India Utara , Kidul , Timur lan Barat . Siji kudu mesthi, tansah elinga yen ora ana deskripsi sing kaya mengkene bisa nutupi akeh macem-macem panganan India. Penemuan sejatine, bisa njupuk taun sabar lan eksperimen gastronomik sing nyenengake.