Apa Luwih Luwih?
Ing taun-taun pungkasan, ana gaya teyeng kopi . Wiwit kuwi, "Woh anggur gedhe, wiski sing wis tuwa, dadi warung umur!" Hype ora kabeh karo warung umur (utawa karo anggur utawa wiski sing umur). Nanging, tuwa kapisan ora persis kaya mangkene, lan ora ana sing duwe kredit. Punika ing ngisor sajarah warung umur, hype, lan bebener.
Sejarah Kopi Aged
Nalika kopi kapisan teka ing Eropah ing taun 1500-an, umur kopi. Ing wektu kuwi, dhuwite warung Eropa teka saka pelabuhan Mocha ing saiki Yaman. Ngimpor kopi menyang Eropa mbutuhake lintasan dawa dening segara ing pucuk kidul Afrika. Iki isih dipigunaake nalika produksi kopi nyebar menyang Indonesia lan India.
Kanthi asal-usul kopi telu iki, wektu lan udhara asin diganti kopi kanthi wigati, lan wong-wong Éropa seneng rasa iki kanthi rasa kopi seger. Ing kasunyatané, nalika Terusan Suez dibukak ing taun 1869, wong-wong Éropa sebagéyan nuli nulak kopi sing luwih anyar sing bisa ditemokaké ing sajroning kahanan kasebut. Lan sajrone warung kopi wis cetha umur kanggo nem sasi utawa suwe ing gudang-gerbang mbukak-sisi gedhé ing pelabuhan-pelabuhan palabuhan (sing akeh angin laut asin kanggo mbiyantu ngenani proses penuaan sing nalika jaman Éropah dadi biasa ).
Sajrone wektu, pilihan kanggo warung umur burem, lan biji kopi seger dadi jinis kopi sing disenengi ing Eropah. Kajaba iku, sesambungan Negara anggota kanggo kopi umur diganti ing taun amarga kopi seger dadi tambah akeh. Nanging, ing taun-taun pungkasan, gaya sengaja tuwuh cangkir wis munggah ing Eropa, Amerika, Taiwan lan liya-liyane.
Ing Hype Behind Coffee Aged
Akeh wong sing ngemudheni prodhuk kopi minangka prodhuk connoisseur kanggo anggur sing wis umur utawa wiski sing umur. Nalika iki temenan kanggo kopi sing ditemtokake, sing liyane mung basi, kopi lawas dikemas ulang minangka barang khusus.
Salajengipun, sapérangan tiyang ngakeni manawa umur kopi waras. Iki bisa ditemtokake banget. Sawetara wong uga ngaku yen tuwa sing luwih tuwa, luwih apik. Sepisan maneh, banget ditakokake.
Kebenaran Dibalik Kopi Umur
Mung jinis tartamtu umur warung sing apik, lan kudu umur ing sangisore kahanan sing bener utawa manawa mung ilang lenga (sing menehi warung aroma lan rasa) lan dadi basi. Yuck.
Uga, paling ahli setuju yen kopi ora terus nambah maneka umur amarga dheweke mung ngilangi rasa liyane kaya umur.
Dadi nalika sampeyan bisa tuku kopi sing wolung taun, sampeyan ora pengin ngombe!
Jenis Kopi Umur Apa?
Umumé, mung jinis kacang ijo sing durung tau ditemtokake. Biasane, kacang buncis sing paling apik kanggo penuaan bakal dhuwur ing awak lan kurang asam, sanajan iki ora sengaja. Calon apik kanggo tuwa bisa nyakup coffees asam rendah saka India lan Indonesia (utamané semi-garing sing diproses Sumatra lan Sulawesi coffees, sing bisa nggawé rasa pedhes, komplèks minangka umur), lan kopi Latin Amérika sing mèmbran / asam mellow nalika umur).
Carane Kopi Umur?
Nyata warung umur ora padha karo warung lawas (senajan kadhangkala basi, warung lawas didol minangka warung umur - panuku sing ati-ati!). Nyata warung umur wis teliti banget, biasane kanggo enem sasi nganti telung taun, kanthi pemantauan biasa lan puteran kacang buncis kanggo distribusi kelembapan lan malah metu proses penuaan antarane tas kopi. Iki ngalangi jamur lan rot saka kedadeyan. Kopi biasane asale saka asal lan asring umur ing papan sing luwih dhuwur, ing ngendi suhu lan asor luwih stabil tinimbang ing elevasi ngisor.
Akhir-akhir iki, ana uga tren tumuju kopi tuwa ing antarane kopi panggang, sing asring migunakake barel (kayadene wong sing digunakake kanggo ngombe anggur lan wiski) nganti umur kopi. Iki menehi sakabèhé rasa lan aroma sajrone biji kopi sing umur tuwa lan ngidini roasters luwih gedhe ngontrol proses roasting.
Coffees biasane ngrasakake kaping pirang-pirang taun sajrone proses penuaan lan dibakar sawise rampung proses penuaan. Biasane, panggang sing peteng paling apik, amarga malah bakal ngetokake rasa lan ngresiki awak kopi. Iki asring pendekatan kanggo warung umur dicampur utawa warung umur sing minangka bagéan saka gabungan sakabèhé. Nanging, sawetara connoisseurs seneng panggang cahya ing coffees siji-siji asal, sing nandheske alam siji-siji saka produk-produk unik iki luwih akeh.
Apa Kopi Umur Kaya?
Apik kopi sing umur ora sugih kaya kopi buncis. Kopi sing tuwa mung bakal tuwuh lan apik. Umur umure wis sawetara oomph ing awak tanpa akeh asam. Iku bisa uga ora duwe fungsi utawa "bagginess" (rasa burlap saka panyimpenan). Lan bisa uga mellow utawa smoky, utawa (yen wis umur ing laras) oaky, woodsy, winey, utawa akeh "-y" s. Nanging saben warung umur beda, lan kuwi bagiyan saka apa sing dadi menarik kanggo wong sing ngombe kopi saiki!
Perusahaan kopi sing ngedol Aged Coffee?
Ana akeh perusahaan sing saiki menehi warung umur. Kene sawetara kanggo kesenengan ngicipi:
- Starbucks Kopi warung umur warung ing gudang ing Singapura banjur migunakake kacang buncis ing maneka kopi lan tandha-tandha tartamtu, kayata Blend Natal lan Ngombe Natal
- Peet Kopi & Teh Umur Kopi Sumatra
- Serial Kopi Kopi
- Air Avenue Coffee's Oak Barrel Umur Sumatra Kopi lan Pinot Noir Barrel Umur El Salvador Kopi
- Rega kanggo umur kopi